Quand une étiquette indique « 100 % Grenache noir », cela veut dire que le vin est élaboré uniquement avec ce cépage. Aucun autre raisin n’entre dans l’assemblage.

Le mot « cépage » désigne tout simplement une variété de raisin. Comme pour les pommes, il existe de nombreuses variétés, avec leurs formes, leurs maturités et leurs goûts propres. Le Grenache noir est l’un des cépages les plus présents dans le sud de la France, notamment dans le Roussillon, le Languedoc et la vallée du Rhône.

Un vin peut être composé d’un seul cépage ou de plusieurs. Dans un assemblage, le vigneron associe différentes variétés de raisins. Avec un vin 100 % Grenache noir, le point de départ est plus simple à comprendre : tout vient du même raisin.

Cela ne veut pas dire que deux vins 100 % Grenache noir auront le même goût. Le lieu de culture, l’année, la maturité des raisins, la vinification et le temps d’élevage comptent aussi. Un Grenache noir vinifié en rouge sec dans la vallée du Rhône ne donnera pas forcément la même impression qu’un Grenache noir utilisé pour un vin doux naturel à Banyuls.

Le Grenache noir est souvent apprécié pour sa capacité à atteindre une belle maturité sous les climats ensoleillés. Dans les vins doux naturels, il peut apporter une base généreuse et fruitée, qui évolue ensuite selon la manière dont le vin est élevé.

Le Banyuls Grand Cru 2016 de Domaine Cazes est annoncé comme un vin issu de 100 % Grenache noir. C’est un repère utile pour le client qui souhaite découvrir ce cépage sans le mélange d’autres variétés. Il ne faut pas y chercher une promesse de goût identique d’une bouteille à l’autre, mais plutôt une façon plus directe de découvrir le rôle d’un raisin dans un vin.