Le Clos de Vougeot est l’une des appellations Grand Cru les plus connues de Bourgogne. Pourtant, il faut éviter de penser qu’une bouteille portant ce nom ressemble forcément à toutes les autres.

La première raison est très simple : le Clos de Vougeot est vaste. Il compte 52 hectares de vignes et environ 80 propriétaires différents. Chaque propriétaire cultive ses propres parcelles et produit ou confie son vin selon ses propres choix. Deux bouteilles issues de la même appellation peuvent donc venir de zones différentes du Clos et être élaborées par des maisons différentes.

Le vignoble est aussi divisé en plusieurs lieux-dits. Un lieu-dit est une portion de terrain portant un nom précis. Sur une même appellation, les sols, la position dans la pente ou l’exposition peuvent varier d’une parcelle à l’autre. Cela ne permet pas de prévoir exactement le goût d’une bouteille, mais cela explique pourquoi il n’existe pas un seul profil de Clos de Vougeot.

C’est pour cela que le nom du producteur compte autant que l’appellation. Lire « Clos de Vougeot Grand Cru » vous renseigne sur l’origine du vin et son classement. Lire « Louis Latour » vous indique qui a sélectionné, vinifié et élevé la cuvée proposée.

Pour son Clos Vougeot Grand Cru 2015, Louis Latour indique des vignes d’un âge moyen de 40 ans, sur un sous-sol d’argile, de craie et de gravier. Les vendanges sont manuelles, avec un rendement moyen de 35 hl/ha. Le vin est ensuite élevé 10 à 12 mois en fûts de chêne, 100 % neuf.

Ces informations ne résument pas tous les Clos de Vougeot. Elles permettent surtout de comprendre ce que vous achetez : non pas « un Clos de Vougeot » en général, mais l’interprétation précise de cette appellation par Louis Latour pour le millésime 2015.