Le nom « Volutes » fait penser aux boucles de fumée dessinées par un cigare. Pour cette cuvée, ce n’est pas seulement une image choisie pour l’étiquette : le rhum a été conçu pour accompagner la consommation d’un cigare.

La Cuvée Volutes rend hommage à Victor Depaz, présenté comme un amateur de cigare. Il recevait ses invités dans le fumoir du château Depaz à la fin des repas. C’est cette scène, entre rhum vieux, conversation et cigare, qui donne son idée à la cuvée.

Un rhum destiné à ce moment-là n’est pas forcément un rhum réservé aux fumeurs. On peut tout à fait le découvrir seul, dans un verre adapté, en prenant son temps. Mais connaître cette inspiration aide à comprendre son positionnement : on est loin d’un rhum conçu pour les cocktails ou d’une bouteille pensée pour être bue rapidement.

La dégustation communiquée pour cette cuvée évoque notamment le chocolat, la confiture d’orange, la boîte à cigares, le cuir, le tabac du cigare et les fruits cuits. Ces repères donnent une idée du registre recherché, sans imposer une manière unique de goûter : chacun peut retrouver certains arômes plus facilement que d’autres.

La Cuvée Volutes est issue d’un assemblage de plusieurs fûts et sa mise en bouteilles a donné 2 100 carafes. Ce nombre limité ne change pas la façon de la déguster, mais il situe la bouteille parmi les cuvées particulières de la maison Depaz plutôt que dans une référence de consommation courante.

Si vous aimez associer un spiritueux à un moment calme de fin de repas, la référence au cigare sert surtout de repère. Elle annonce une cuvée faite pour être dégustée tranquillement, par petites gorgées, en laissant le temps aux arômes de se montrer.