Apex Dead Sea

Informations complémentaires

Distillerie	Milk & Honey
Désignation	Apex Dead Sea
Catégorie Spiritueux	Whisky
Whisky	Brut, tout droit du fût, Provient d'une seule distillerie
Centilisation	70cl
Pourcentage d'alcool	56,2 % vol.
Pays	Israël

140,00 €

Milk & Honey Apex Dead Sea est un single malt israélien fait pour les amateurs de whiskies puissants, intenses et épicés. Sa grande particularité tient à son lieu de maturation : la côte de la mer Morte, à 423 mètres sous le niveau de la mer, là où les températures peuvent atteindre 50 °C.

Pour cette expérience, des fûts de types et de tailles variés ont été installés pendant un an sur le toit d’un hôtel. Soumis à ces conditions extrêmes, ils ont perdu près de 25 % de leur contenu par évaporation sur cette seule période. Apex Dead Sea est ainsi devenu le premier whisky à avoir vieilli dans l’endroit le plus bas de la planète.

Au nez, le café lacté rencontre les bâtons de cannelle, le bois et le tabac. Le caramel et le sucre grillé arrivent ensuite, accompagnés de cassia, de réglisse, de thé noir parfumé et de chocolat. La finale apporte une salinité subtile, qui rappelle le lieu très particulier où les fûts ont séjourné.

Si vous cherchez un single malt qui sorte franchement des origines habituelles du whisky, cette bouteille propose une découverte très concrète du travail de Milk & Honey sur les différents climats israéliens. L’édition est limitée à 4 892 bouteilles dans le monde, dont 300 pour la France.

Origine :

Single malt whisky israélien distillé à Tel Aviv. Sa maturation a été menée sur la côte de la mer Morte, à 423 mètres sous le niveau de la mer.

Vieillissement :

Un ensemble de fûts de types et de tailles variés a été placé sur le toit d’un hôtel situé au bord de la mer Morte. Les fûts y ont passé un an, exposés à des températures pouvant atteindre 50 °C. La part des anges a approché 25 % pendant cette période.

Édition limitée :

La production compte 4 892 bouteilles dans le monde, avec une allocation de 300 bouteilles pour la France.

Notes de dégustation :

Nez : café lacté, bâtons de cannelle, notes boisées et tabac. Le caramel et le sucre grillé sont soutenus par la cassia, la réglisse, le thé noir parfumé et le chocolat.

Finale : une salinité subtile se développe.

Conseils de service :

À déguster pur, dans un verre de type tulipe.

L’avis du caviste

J’aime bien conseiller Apex Dead Sea à quelqu’un qui souhaite découvrir un single malt israélien avec beaucoup de caractère. Entre son séjour dans les conditions extrêmes de la mer Morte et sa petite touche saline en finale, il propose quelque chose de vraiment inhabituel. C’est aussi une bouteille à regarder de près lorsqu’on apprécie les éditions produites en quantités limitées.

Récompenses et presse

Double médaille d’or à la San Francisco World Spirits Competition 2021.

Grande médaille d’or au Frankfurt International Trophy 2021.

FAQ

Qu’est-ce que Milk & Honey Apex Dead Sea ?

C’est un single malt whisky israélien, distillé à Tel Aviv et dont les fûts ont séjourné sur la côte de la mer Morte.

Pourquoi son vieillissement est-il particulier ?

Les fûts ont passé un an sur le toit d’un hôtel, à 423 mètres sous le niveau de la mer, sous des températures pouvant atteindre 50 °C. La part des anges a approché 25 % durant cette période.

Quel goût retrouve-t-on dans ce whisky ?

Son nez associe notamment le café lacté, la cannelle, le caramel, le sucre grillé, le tabac, la réglisse, le thé noir et le chocolat. Une salinité subtile apparaît en finale.

S’agit-il d’une édition limitée ?

Oui. Apex Dead Sea a été produit à 4 892 bouteilles dans le monde, dont 300 destinées à la France.

Comment servir Milk & Honey Apex Dead Sea ?

Il peut être dégusté pur, dans un verre de type tulipe.

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