Waterford Argot
Waterford Argot
Informations complémentaires
| Distillerie | Waterford |
|---|---|
| Désignation | Waterford Argot |
| Catégorie Spiritueux | Whisky |
| Whisky | Provient d'une seule distillerie |
| Pourcentage d'alcool | 47% vol |
| Pays | Irlande |
| Centilisation | 70cl |
65,00 €
Waterford – Argot – Whisky irlandais
Céréale utilisée : 100 % orge maltée (c’est-à-dire de l’orge grillée spécialement pour faire du whisky). Elle vient de différentes fermes irlandaises.
Type de sol : L’orge vient de plein d’endroits différents en Irlande, chacun avec ses terres et son climat. Waterford aime dire que le goût du whisky change selon là où pousse l’orge.
Où c’est fait ? Waterford est une distillerie située au bord d’une rivière en Irlande. C’est une des plus modernes d’Europe. Le patron, Mark Reynier, veut faire un whisky « qui a du goût et une vraie histoire ».
Comment c’est fabriqué ?
L’orge est transformée en alcool dans de gros alambics en cuivre. Chaque ferme fournit son orge, et on la distille séparément. Puis on mélange les meilleurs résultats pour faire le whisky final.
Vieillissement :
Le whisky est gardé dans quatre types de fûts différents, ce qui lui donne beaucoup de goût :
Des anciens fûts de bourbon américain
Du chêne américain neuf
Du chêne français
Des fûts ayant contenu du vin très sucré
À quoi ça ressemble / ça sent ?
Couleur : Jaune doré, un peu comme du miel clair
Nez (ce qu’on sent) : Un parfum très riche avec de l’orange, de la pomme cuite, du chocolat blanc, des fruits rouges et des herbes fraîches
Goût : Un whisky puissant mais facile à boire. On sent des épices (poivre, clou de girofle), un peu de fumée (comme un barbecue), des fruits, de la banane, du pamplemousse. C’est à la fois gourmand et un peu vif.
Finale : Longue, avec une chaleur agréable en fin de bouche
Combien de temps on peut le garder ?
Comme tout whisky, il peut se garder plusieurs années après ouverture.
Avec quoi je peux le boire ?
Avec une viande grillée ou épicée (comme un rôti, une entrecôte)
Avec un fromage fort ou même une tarte aux fruits rouges
Ou juste seul, en soirée
Comment le servir ?
Pas besoin de glaçon ! Servez-le à température ambiante. Attendez quelques minutes après avoir versé pour que les parfums sortent bien. Si c’est trop fort, ajoutez 1 ou 2 gouttes d’eau pour l’adoucir.
Waterford Distillery – Argot – Single Malt Irish Whiskey
Céréale utilisée : 100 % orge maltée, provenant de plusieurs fermes irlandaises identifiées (Single Farm Origins), incluant des cultures conventionnelles, biologiques et biodynamiques.
Type de sol : 19 types de sols recensés par la distillerie (argilo-calcaires, gréseux, limoneux…), traçables grâce au Téireoir Code.
Caractéristiques du lieu : La distillerie Waterford est implantée sur les rives de la Suir, dans le sud-est ensoleillé de l’Irlande. Ancien site high-tech de Diageo, reconverti en 2015 par Mark Reynier (ex-Bruichladdich) pour un projet centré sur le terroir, la traçabilité de l’orge et une distillation de précision. 72 fermes partenaires livrent une orge cultivée séparément, distillée à part, puis assemblée.
Processus de distillation : Double distillation en alambics pot still, selon les standards du single malt. Chaque lot d’orge est distillé individuellement, selon la méthode Waterford, avant assemblage final.
Élevage (mode, durée, fûts) :
Élevé intégralement en fûts de haute qualité pendant minimum 3 ans, répartis en :
37 % ex-fûts de bourbon de premier remplissage
19 % fûts de chêne américain neuf
19 % fûts de chêne français premium
23 % fûts de vin doux naturel (type muscat / PX)
Notes de dégustation :
Robe : Or clair, texture huileuse laissant de longues jambes.
Nez : Complexe et vibrant : écorce d’orange, amande, compote de pomme, pain grillé, feuillage vert, fenouil, chocolat blanc, fruits rouges.
Bouche : Ample, vive, texturée. Notes de poivre blanc, paprika, granola, pamplemousse, fumée légère (tourbe irlandaise), milkshake banane, pomme verte, clou de girofle.
Finale : Longue, épicée, chaleureuse, équilibrée entre tension végétale et douceur pâtissière.
Garde : 5 à 10 ans sans altération (bouchon en liège naturel à surveiller).
Accords mets et spiritueux :
Parfait avec une entrecôte grillée ou une épaule d’agneau fumée.
Très intéressant sur des fromages bleus, ou en pairing sucré-salé avec une tarte aux figues et noix.
Peut accompagner un cigare léger (type Connecticut ou Habano doux).
Conseils de service :
Servir pur, à température ambiante (18–20°C). Une aération de 10 à 15 min dans le verre (ou en carafe) permet d’exprimer toutes les strates aromatiques. Peut supporter quelques gouttes d’eau pour ouvrir les arômes.