Vignes de Ratier
Vignes de Ratier
Informations complémentaires
| Producteur | Domaine Pellé |
|---|---|
| Désignation | Vignes de Ratier |
| Appellation | AOP Menetou-Salon |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2022 |
| Région | Loire |
| Profil | Les croquants de la cave, Les blancs sous tension |
| Garde | Entre 5 et 10 ans |
| Pays | France |
| Centilisation | 75cl |
27,80 €
Domaine Pellé – Vignes de Ratier – Menetou-Salon (vin blanc)
Cépage : Sauvignon Blanc (le même que dans beaucoup de Sancerre)
Type de sol : Terre calcaire et argileuse avec des petits cailloux, sur une colline bien exposée au soleil
Caractéristiques du Vignoble :
Ce vin vient d’une petite parcelle en coteau, dans un village appelé Morogues, dans le centre de la France. Les vignes sont assez vieilles (environ 30 ans), et surtout, elles sont cultivées sans produits chimiques, avec beaucoup de soin.
Processus de Vinification :
Les raisins sont pressés dès leur arrivée à la cave, puis le jus est mis à fermenter dans plusieurs types de contenants (en bois et en inox). Tout est fait doucement pour garder les arômes frais et naturels.
Élevage :
Le vin repose tranquillement pendant presque un an sur ses lies (dépôts naturels du vin), ce qui donne plus de goût et de texture. Le bois utilisé est ancien pour ne pas masquer le goût du raisin et du sol.
Notes de Dégustation :
Robe : Jaune clair, presque transparent, avec de légers reflets verts.
Nez : Il sent les fruits blancs comme la poire, les fleurs blanches et un petit côté “pierre mouillée”.
Bouche : Très frais, droit, avec un goût légèrement salé et une belle longueur. Pas de lourdeur, c’est vif et très élégant.
Garde : Peut se garder 6 à 8 ans, mais il est aussi très bon tout de suite.
Accords Mets et Vins : Ce vin est super avec du poisson, des fruits de mer, des fromages de chèvre ou même des légumes grillés. Il est aussi très bon à l’apéro.
Conseils de Service : Servez-le bien frais, entre 12 et 13°C. Pas besoin de le carafer.
Domaine Pellé – Vignes de Ratier – Menetou-Salon AOP
Cépage : 100% Sauvignon Blanc
Type de sol : Marne kimméridgienne affleurante, profondeur de sol ~50 cm, exposition sud-ouest
Caractéristiques du Vignoble :
Parcelle située à Morogues, sur un terroir solaire. Âge moyen des vignes : 30 ans. Densité de plantation de 7 500 pieds/ha. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2021. Travail du sol sans herbicides, gestion parcellaire minutieuse visant à exprimer au plus juste la typicité du terroir.
Processus de Vinification :
Pressurage direct à l’encuvage, débourbage statique. Fermentation en cuves bois tronconiques, fûts de plusieurs vins et cuves inox. Utilisation de levures indigènes lorsque les conditions le permettent.
Élevage :
Élevage de 9 à 10 mois sur lies totales sans bâtonnage. Assemblage final en cuve inox. Les contenants sont majoritairement neutres afin de préserver l’expression du terroir plus que celle du bois.
Notes de Dégustation :
Robe : Jaune pâle aux reflets verts.
Nez : Fin et précis, sur la poire mûre, les fruits à chair blanche, la fleur de sureau et une trame minérale marquée.
Bouche : Tension droite, salinité évidente, finale crayeuse et poivrée. Grande longueur.
Garde : 6 à 8 ans. Potentiel d’évolution vers des notes miellées et des touches fumées.
Accords Mets et Vins : Parfait sur une chair délicate (lotte, cabillaud), une cuisine crue (tartare de dorade, ceviche), fromages de chèvre affinés (Crottin de Chavignol), asperges blanches, volailles aux herbes.
Conseils de Service : Servir entre 12 et 13°C. Oxygénation non nécessaire.