Royal Oak Distillery – The Busker – Whiskey Irlandais Single Pot Still

Céréales utilisées : C’est un mélange à parts égales de deux types d’orge : une grillée (« maltée ») et une nature (« non maltée »).

Type de sol : On ne connaît pas le sol exact, mais c’est dans une belle campagne irlandaise très verte.

Caractéristiques du lieu :
Ce whiskey est fabriqué en Irlande, à la Royal Oak Distillery, un endroit moderne mais installé sur un vieux domaine du XVIIIe siècle. C’est l’une des plus grandes distilleries d’Irlande. On y fait différents styles de whiskey, à l’ancienne, mais avec des machines modernes.

Comment c’est fabriqué :
On commence par mélanger deux sortes d’orge, qu’on chauffe, qu’on fait fermenter, puis qu’on distille (c’est-à-dire qu’on chauffe à nouveau pour récupérer l’alcool pur). Tout cela se fait dans des alambics en cuivre très traditionnels. Le whiskey est ensuite mis à vieillir dans des fûts ayant contenu du bourbon (un whiskey américain) et du sherry (un vin doux espagnol). Ce vieillissement lui donne son goût spécial.

Vieillissement :
Il a été vieilli dans deux types de fûts :

Des fûts de bourbon (goût vanillé, boisé, caramel)
Des fûts de sherry (goût plus fruité et doux)

Ce que ça donne au goût :

Couleur : Joli doré foncé, un peu cuivré

Nez (ce qu’on sent) : Ça sent bon les fleurs, le caramel, le bois, le miel et même un peu le clou de girofle (comme dans le vin chaud)

Bouche (ce qu’on goûte) : D’abord très épicé et poivré, puis plus doux, avec du caramel et de la vanille

Fin de bouche (ce qu’il reste) : Longue, chaude, un peu comme un feu de cheminée

Avec quoi le boire :

Du fromage bien goûté (comme un vieux comté ou du cheddar fort)
Une viande grillée ou un plat avec des épices
Une tarte aux pommes ou du chocolat noir
Ou tout simplement un bon moment de calme… avec ou sans cigare

Comment le servir :
Buvez-le pur (sans rien), ou ajoutez juste un trait d’eau fraîche si vous trouvez que c’est fort. Évitez le soda, ce n’est pas un whisky à mélanger.