Tête de Bélier blanc
Tête de Bélier blanc
Informations complémentaires
| Producteur | Château Puech-Haut |
|---|---|
| Désignation | Tête de Bélier blanc |
| Appellation | AOC Languedoc |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2022 |
| Région | Languedoc-Roussillon |
| Profil | Les costauds du château, Les croquants de la cave, Les éruptions de saveurs, Les blancs velours, Balade en barrique |
| Garde | Entre 5 et 10 ans |
| Pays | France |
| Centilisation | 75cl |
33,50 €
Château Puech-Haut – Tête de Bélier Blanc – Languedoc
Cépages
Ce vin est fait avec plusieurs types de raisins blancs : surtout de la Roussanne, un peu de Marsanne et un peu de Grenache blanc.
Type de sol
Les vignes poussent sur des sols pleins de galets (comme dans un lit de rivière) avec de la terre calcaire et argileuse. C’est ce mélange qui donne au vin son goût si particulier.
Caractéristiques du Vignoble
Le vignoble est situé dans le sud de la France, près de Montpellier. Tout est fait avec soin : les raisins sont cueillis à la main, sans produits chimiques agressifs. Les rendements sont bas, ce qui veut dire qu’on privilégie la qualité à la quantité.
Comment c’est fait ?
On presse doucement les raisins, puis on garde le jus bien frais avant de le faire fermenter (c’est le moment où le jus devient alcool). Cela se fait dans des barriques en bois, ce qui donne au vin un peu plus de goût. On laisse ensuite le vin reposer sur ses « lies » (les petits dépôts naturels) et on les remue un peu pour lui donner de la rondeur.
Élevage
Le vin reste environ 6 à 8 mois en fûts de chêne, ce qui lui donne une touche boisée et plus de complexité.
Goût / Dégustation
À l’œil : Une belle couleur dorée, brillante.
Au nez : Ça sent la pêche, le miel, un peu la brioche et même un soupçon de chocolat blanc.
En bouche : Il est à la fois rond (onctueux) et frais, très agréable, avec une belle longueur. On sent les fruits jaunes et une légère touche d’épices.
Garde
Vous pouvez le boire maintenant ou le garder 5 à 7 ans.
Avec quoi le boire ?
Des poissons avec une sauce (comme un dos de cabillaud à la crème)
Une côte de veau avec des champignons
Des fromages doux comme le Brie ou le Camembert
Température de Service
Servez-le frais, entre 10 et 12°C. Si vous pouvez, ouvrez la bouteille un peu à l’avance.
Château Puech-Haut – Tête de Bélier Blanc – AOC Languedoc
Cépages
70 % Roussanne, 20 % Marsanne, 10 % Grenache blanc
(Viognier parfois présent en micro-proportions selon les millésimes)
Type de sol
Sol argilo-calcaire recouvert de galets roulés, sur les premières pentes des Cévennes, à Saint-Drézéry (nord-est de Montpellier). Le drainage naturel et l’effet thermique des galets favorisent la maturité optimale.
Caractéristiques du Vignoble
Rendement maîtrisé (environ 35 hl/ha). Vignes conduites en culture raisonnée, sans herbicides. Vendanges manuelles, réalisées tôt le matin pour préserver la fraîcheur aromatique. Le domaine s’étend sur 100 ha en AOP Languedoc.
Processus de Vinification
Pressurage pneumatique direct. Débourbage statique à froid. Fermentation alcoolique en barriques neuves et de 1 vin, à température contrôlée. Le bâtonnage est pratiqué régulièrement durant les premiers mois pour favoriser l’autolyse des levures et apporter du gras.
Élevage
6 à 8 mois en fûts de chêne français sur lies fines, avec bâtonnage. Élevage mixte (cuve + barrique) pour conserver l’équilibre entre richesse et tension.
Notes de Dégustation
Robe : Jaune paille à reflets dorés, limpide et brillante.
Nez : Complexe, sur des notes de fruits à chair jaune (abricot, pêche de vigne), d’acacia, de chocolat blanc, de miel, de fumé et de pain d’épices.
Bouche : Attaque ample, structurée, avec un remarquable équilibre entre opulence, fraîcheur citronnée, fine amertume et allonge boisée subtile. Finale persistante, gourmande et saline.
Garde
5 à 7 ans. Apogée entre 2025 et 2029.
Accords Mets et Vins
Langoustines grillées ou à la crème
Côte de veau aux girolles
Dos de cabillaud en croûte d’herbes
Fromages à pâte molle (Brie, Saint-Félicien)
Conseils de Service
Température de service : 10 à 12°C
Carafer les 2 premières années pour révéler les arômes tertiaires issus de l’élevage.