Viticulture

Implantées dans les secteurs de l’Osterberg et du Jungholtz à Ribeauvillé, ces vignes ont été rigoureusement choisies en Bourgogne. Leur terroir se caractérise par un sous-sol de marne calcaire, idéalement adapté à leur culture. Un soin particulier est apporté à l’entretien des vignes, alternant entre labour et enherbement des rangs. La culture biologique est privilégiée, éliminant l’usage de produits chimiques pour préserver l’équilibre de l’environnement.

Vinification

La récolte, exclusivement manuelle, précède une fermentation des raisins égrappés durant trois semaines environ. Le vin est ensuite élevé pendant six mois dans des fûts de chêne bourguignon de 228 litres.

Caractéristiques

Ce vin se pare d’une robe rubis lumineuse.
Au nez, il émane des parfums de fruits rouges comme la fraise, la grenade et la cerise.
Les tanins, fins et bien intégrés, confèrent à ce vin une fin de bouche tout en douceur et en fruité.

Accords mets et vins

Ce vin est l’allié idéal des viandes rouges en sauce, des plats typiques de la cuisine italienne, ainsi que des fromages à pâte pressée cuite tels que le comté.

Millésime 2022
Cépage Pinot Noir 100%
Âge des vignes 15 ans
Rendements 50 hl/ ha
Degré 13,5°
Sucres résiduels 0 g / l
Acidité 5 g / l
Potentiel de garde 5 à 10 ans
Servir Entre 14°C et 16°C
Conditionnement Bouteille flûte 75cl