Les Blanchais
Les Blanchais
Informations complémentaires
| Producteur | Domaine Pellé |
|---|---|
| Désignation | Les Blanchais |
| Appellation | AOC Menetou-Salon |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2022 |
| Région | Loire |
| Profil | Les croquants de la cave, Les blancs sous tension |
| Garde | Entre 5 et 10 ans |
| Pays | France |
| Centilisation | 75cl |
27,80 €
Domaine Pellé – Les Blanchais – Menetou-Salon AOC
Cépages
100 % Sauvignon blanc (le même cépage que dans le Sancerre)
Type de sol
Un sol très spécial avec de l’argile, du calcaire et un peu de silex — c’est ce qui donne au vin un goût minéral et frais.
Caractéristiques du Vignoble
Les vignes ont été plantées il y a plus de 50 ans ! Le domaine est en bio, donc pas de produits chimiques dans les vignes. Les raisins viennent d’une petite parcelle bien exposée, en haut d’une colline.
Processus de Vinification
Les raisins sont cueillis à la main, pressés tout de suite en arrivant à la cave, puis le jus est mis à fermenter (c’est-à-dire à devenir du vin) dans des tonneaux et des grandes cuves. Tout ça se fait doucement pour garder les bons arômes.
Élevage
Le vin repose plusieurs mois sur ses “lies” (les dépôts naturels), dans des fûts et des cuves. Cela lui donne du goût et du corps, mais sans le rendre lourd. Il n’est pas filtré, pour garder tout son caractère.
Notes de Dégustation
Robe : Couleur jaune doré, très lumineuse.
Nez : On sent les agrumes (pamplemousse, citron), des herbes fraîches et même un peu de pierre mouillée !
Bouche : Frais, très droit, pas du tout sucré. Il y a beaucoup de goût, c’est à la fois tonique, un peu salé et super long en bouche. Très élégant !
Garde
Peut se boire tout de suite, mais tiendra jusqu’en 2029 sans problème si bien conservé.
Accords Mets et Vins
Idéal avec des fruits de mer, un poisson au beurre blanc, du fromage de chèvre, ou même du veau en sauce. Parfait pour un repas un peu chic ou un dîner en tête-à-tête.
Conseils de Service
Servez frais (10 à 12°C), pas glacé. Pas besoin de carafe, mais vous pouvez ouvrir la bouteille 30 min avant de servir pour qu’il s’ouvre.
Domaine Pellé – Les Blanchais – Menetou-Salon AOC
Cépages
100 % Sauvignon blanc, sélection massale de vieilles vignes plantées en 1966.
Type de sol
Marnes argilo-calcaires kimméridgiennes, avec inclusions de silex (15 à 20 %). Sous-sol très drainant, exposition nord-est, altitude d’environ 300 mètres.
Caractéristiques du Vignoble
Parcelle de 2,7 ha située sur les plus hauts coteaux de l’appellation à Morogues. Conduite en agriculture biologique certifiée depuis 2021. Travail des sols sans désherbant ni pesticide, rendement limité. Le terroir exprime tension, salinité et persistance.
Processus de Vinification
Vendanges manuelles, tri minutieux à la vigne. Pressurage pneumatique direct, débourbage statique à froid. Fermentation lente (4 à 8 semaines) en cuves bois, foudres et fûts. Fermentation malolactique partiellement bloquée pour préserver l’éclat du fruit.
Élevage
Sur lies totales pendant 8 mois, en majorité sous bois (fûts de 400L et foudres), complété par un élevage en cuves inox. Aucun bâtonnage pour préserver la tension du vin. Non filtré à la mise.
Notes de Dégustation
Robe : Jaune or brillant.
Nez : Complexe et fin, mêlant agrumes mûrs (pamplemousse, citron confit), fenouil, écorce d’orange, pierre à fusil et avoine.
Bouche : Droite et ciselée, attaque saline, belle densité crayeuse. Longueur remarquable portée par une acidité mûre et une finale sur le zeste et l’amande douce.
Garde
2024–2029, avec un potentiel supérieur selon les conditions de conservation.
Accords Mets et Vins
Foie de veau à la vénitienne, sandre au beurre blanc, langoustines poêlées, crottin de Chavignol affiné, risotto au fenouil confit.
Conseils de Service
Température idéale entre 10 et 12°C. Aérer 30 minutes en carafe pour ouvrir l’expression aromatique.