Le Credo
Le Credo
Informations complémentaires
| Producteur | Domaines Cazes |
|---|---|
| Appellation | AOC Côtes du Roussillon Villages |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2020 |
| Région | Languedoc-Roussillon |
| Profil | Les costauds du château, Les éruptions de saveurs, Balade en barrique |
| Pays | France |
| Garde | Entre 10 et 15 ans |
| Centilisation | 75cl |
54,50 €
« Le Credo » – Domaine Cazes
Découvrez Le Credo : Un Vin d’Exception des Côtes du Roussillon Villages
Le Credo, un vin du Domaine Cazes, est élaboré en collaboration avec René Barbier, un vigneron catalan réputé. Ce vin est produit de manière biodynamique, avec des vendanges manuelles et une vinification soignée.
Cépages : Le vin est fait avec quatre types de raisins : Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre.
Vignoble : Les vignes poussent sur différents types de sols : marnes granitiques, schistes noirs et sols argilo-calcaires. Ces sols spéciaux aident à donner au vin son goût unique. Le rendement est très faible (15 hl/ha), ce qui signifie que chaque vigne produit peu de raisins mais de très haute qualité.
Vinification : Les raisins sont cueillis à la main et soigneusement triés. Ils sont ensuite fermentés en barriques avec des pigeages quotidiens (remuer le marc de raisin) et une macération de quatre semaines. Le pressurage est doux pour éviter d’extraire trop de tanins.
Élevage : Le vin est vieilli pendant 18 mois dans des œufs en béton et des barriques. Une légère filtration est faite avant la mise en bouteille pour préserver les arômes.
Dégustation : Le Credo a une couleur foncée et intense. Il sent les fruits noirs, les épices, le cuir et la réglisse. En bouche, il est riche et puissant avec une fraîcheur qui équilibre sa générosité. La finale est longue et savoureuse.
Accords Mets et Vins : Ce vin est parfait avec des viandes en sauce et du gibier. Il améliore chaque plat grâce à sa complexité et sa profondeur.
Potentiel de Garde : Vous pouvez conserver ce vin pendant 10 ans, il deviendra encore meilleur avec le temps.
Degré d’alcool : 14,5%
Conseils de Service : Servez-le à 16°C et carafez-le une heure avant de le boire pour libérer tous ses arômes.
« Le Credo » – Domaine Cazes
Découvrez Le Credo : Un Vin d’Exception des Côtes du Roussillon Villages
Cépages : Carignan, Grenache, Syrah, Mourvèdre. Ces cépages, cultivés avec soin, proviennent de vignes centenaires et de parcelles spécifiques, garantissant une qualité supérieure et une complexité aromatique exceptionnelle.
Terroir et Vignoble : Les parcelles sélectionnées pour Le Credo sont situées sur des sols argilo-calcaires, schistes noirs et marnes granitiques, chaque type de sol apportant une caractéristique unique au vin. Avec un rendement strictement limité à 15 hl/ha, les raisins bénéficient d’une concentration et d’une qualité maximales.
Vinification : Les vendanges manuelles sont effectuées en caissettes de 10 kg pour préserver l’intégrité des raisins. Après une réfrigération à 5°C pendant 24 heures, les raisins subissent un double tri rigoureux (grappes puis baies). La fermentation se déroule en barriques de 300 et 500 litres avec deux pigeages quotidiens, suivie d’une macération de quatre semaines. Le pressurage est doux, réalisé avec un pressoir manuel pour éviter toute extraction excessive.
Élevage : Le vin est élevé pendant 18 mois, moitié en œufs en béton et moitié en barriques de 300 litres. Une légère filtration est appliquée avant la mise en bouteille pour préserver les arômes et la structure du vin.
Dégustation : Le Credo présente une robe intense et profonde. Le nez offre des arômes complexes de fruits noirs, d’épices, de cuir et de réglisse, accompagnés d’une légère note toastée. En bouche, il est charnu et puissant, avec une fraîcheur remarquable qui équilibre la générosité de sa texture et une longue finale.
Accords Mets et Vins : Ce vin s’accorde parfaitement avec des viandes en sauce et des gibiers, magnifiant chaque plat par sa complexité et sa profondeur aromatique.
Potentiel de Garde : Le Credo peut être conservé pendant 10 ans, gagnant en complexité avec le temps.
Degré d’alcool : 14,5%
Conseils de Service : Servir à une température de 16°C et carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement.