L’Astre Rouge
L'Astre Rouge
Informations complémentaires
| Producteur | Château Montana |
|---|---|
| Désignation | L'Astre Rouge |
| Appellation | AOP Côtes du Roussillon Villages Les Aspres |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2023 |
| Région | Languedoc-Roussillon |
| Profil | Les costauds du château, Les éruptions de saveurs |
| Garde | Entre 5 et 10 ans |
| Pays | France |
| Centilisation | 75cl |
16,50 €
Yohan Lardy – Vignes de 1903 – Moulin-à-Vent
Cépage : 100 % Gamay (le raisin rouge typique du Beaujolais)
Type de sol : Des vieilles vignes plantées sur un sol très caillouteux, avec du sable, du granit rose et du quartz. C’est ce qui donne du goût et du caractère au vin.
Le lieu :
Cette cuvée vient d’une minuscule parcelle plantée en 1903 (oui, plus de 120 ans !). Elle est située sur une colline au nord du Beaujolais, dans une zone appelée Moulin-à-Vent, connue pour ses vins rouges de garde. Le vigneron Yohan Lardy cultive ses vignes sans pesticides ni produits chimiques.
Comment c’est fait :
Les raisins sont récoltés à la main, puis mis entiers dans les cuves. Rien n’est ajouté pendant la fermentation : pas de levures industrielles, pas de produits chimiques. Le jus fermente naturellement. Ensuite, le vin est laissé à reposer dans de gros tonneaux en bois pendant un an pour l’aider à s’adoucir.
Le goût :
À l’œil : Un rouge profond, presque violet.
Au nez : On sent tout de suite les fruits rouges bien mûrs (fraise, cerise), des fleurs (pivoine), un peu d’épices et même une touche de fumée.
En bouche : C’est gourmand, fruité, un peu rond, avec des tanins doux mais présents. C’est un vin assez puissant, mais facile à boire.
Combien de temps je peux le garder ?
Il peut se boire maintenant, mais sera encore meilleur dans 2 ou 3 ans. Il se garde sans souci 7 à 10 ans.
Avec quoi je le bois ?
Des viandes rouges (steak, côte de bœuf)
Du canard, du gibier, des plats avec du poivre ou des épices
Des plats sucrés-salés (comme un tajine ou du canard laqué)
Même avec une tourte, des légumes rôtis ou un barbecue
Comment je le sers ?
Tu ouvres la bouteille 1 heure avant, ou tu le verses dans une carafe. Sers-le légèrement frais, autour de 16 °C.
Château Montana – L’Astre Rouge – AOP Côtes du Roussillon Villages Les Aspres
Cépages : 40% Carignan (macération carbonique), 40% Syrah, 20% Grenache noir
Type de sol : Argilo-calcaire, terroir des Aspres, au pied du massif du Canigou
Caractéristiques du vignoble :
Le vignoble s’étend sur 58 hectares en terrasses, conduits en agriculture biologique depuis 2023, certifiés HVE 3 depuis plusieurs années. Les rendements sont volontairement modérés pour privilégier la concentration. Le domaine, conduit par Jean Jonquères d’Oriola, valorise les cépages autochtones à travers une approche respectueuse du vivant et une vinification de précision. L’environnement méditerranéen, les influences maritimes et la diversité géologique favorisent des maturités lentes et des équilibres naturels.
Vinification :
Égrappage total. Macération carbonique pour le Carignan afin d’extraire des arômes primaires de fruits frais. Préfermentation à froid pour la Syrah et le Grenache, puis fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées à basse température pour préserver le fruit. Cuvaison longue avec extraction douce.
Élevage :
Principalement en cuves pour conserver la fraîcheur et la franchise du fruit, avec un court passage en barriques de plusieurs vins pour les Syrah les plus structurées. Élevage sur lies fines.
Notes de dégustation :
Robe : Rubis intense à reflets violacés.
Nez : Expressif et typé : fruits noirs mûrs (mûre, cassis, prune noire), liqueur de framboise, notes de garrigue, tabac blond, réglisse et touches balsamiques.
Bouche : Belle attaque franche, structure charpentée portée par des tanins fermes mais fondus. Bouche veloutée, finale longue sur les épices sèches, la réglisse et les fruits compotés.
Garde : 5 à 10 ans.
Accords mets et vins :
Viandes en sauce (daube de bœuf, civet de sanglier), cuisine catalane, tajine aux pruneaux, épaule d’agneau confite, fromages de caractère (tomme de brebis, cantal, pecorino).
Conseils de service : Carafer une heure à l’avance. Servir à 16–18°C.