Koriyama Blended
Koriyama Blended
Informations complémentaires
| Distillerie | Asaka |
|---|---|
| Désignation | Koriyama Blended |
| Catégorie Spiritueux | Whisky |
| Whisky | Assemblage de plusieurs distilleries |
| Pourcentage d'alcool | 40% vol |
| Pays | Japon |
| Centilisation | 70cl |
40,90 €
Koriyama Blended Whisky – Distillerie Asaka (Japon)
Matière première
Ce whisky est fabriqué avec deux sortes d’alcool de grain (maïs) et d’un peu de malt (orge), le tout mélangé pour créer un goût doux et équilibré. L’eau utilisée vient d’un grand lac très pur au Japon.
Caractéristiques de la distillerie
La distillerie Asaka, où ce whisky est fabriqué, se trouve au Japon, dans une ville qui s’appelle Koriyama. Elle existe depuis 2015, mais l’entreprise qui la possède fait de l’alcool depuis plus de 250 ans ! Tout est fait avec soin et en petites quantités, à la main, comme dans un atelier d’artisan.
Processus de fabrication
L’alcool est distillé deux fois dans de gros appareils en cuivre appelés « pot still ». Cela permet d’obtenir un goût plus doux et plus rond. Ensuite, les différentes sortes d’alcool sont mélangées pour trouver le bon équilibre.
Vieillissement
Ce whisky est ensuite vieilli pendant 3 ans dans deux types de tonneaux en bois : des anciens fûts de bourbon américain et des tonneaux neufs en chêne blanc. Cela lui donne un goût légèrement vanillé et boisé, très agréable.
Notes de dégustation
Couleur : Dorée, un peu ambrée.
Nez : Il sent bon la vanille, l’amande et un peu les fruits comme l’abricot.
Goût : En bouche, il est très doux. On retrouve les fruits jaunes, un peu de caramel et une petite touche de chocolat en fin de bouche.
Avec quoi le boire ?
Ce whisky est super avec :
un dessert au chocolat ou au caramel,
des fromages un peu secs (comme une vieille mimolette),
ou juste tout seul, pour se faire plaisir tranquillement à l’apéro.
Koriyama Blended Whisky – Distillerie Asaka (Japon)
Matière première
Assemblage de whiskies de grain à dominante maïs et de single malts produits localement (7%) à base d’orge maltée. L’eau utilisée provient directement des nappes phréatiques du lac Inawashiro, réputée pour sa pureté.
Caractéristiques de la distillerie
Fondée en 2015 à Koriyama (préfecture de Fukushima), la distillerie Asaka est une émanation de Sasanokawa Shuzo, maison familiale créée en 1765 et détentrice d’une licence de distillation depuis 1946. C’est aujourd’hui la seule distillerie de whisky dans la région du Tōhoku.
Elle fonctionne sur un modèle artisanal avec un chai de 790 m² et des alambics pot still japonais de type Miyake, adaptés pour des distillations lentes, précises et à faible rendement.
Processus de distillation
Double distillation en alambic pot still, méthode traditionnelle favorisant la concentration des arômes. La précision du contrôle de coupe permet de conserver la richesse des esters fruités sans excès de lourdeur. L’assemblage final est un blend intégrant une base de grain souple avec un apport de malt japonais maison (7%) pour structurer l’ensemble.
Élevage
Vieillissement de 3 ans minimum en fûts de Bourbon et en fûts de chêne blanc américain neufs (first-fill), conférant une rondeur vanillée, des notes boisées nettes et une trame gourmande. Aucun ajout de caramel, aucun filtrage à froid.
Notes de dégustation
Robe : Vieil or limpide.
Nez : Vanille crémeuse, amande douce, touche florale, pointe de zeste d’orange.
Bouche : Texture souple, profil fruité (abricot, ananas rôti), caramel fondu. L’équilibre est maîtrisé, la finale modérément boisée révèle du cacao et une tension maltée discrète.
Accords possibles
Idéal avec un fondant au chocolat, des sushis gras (thon, anguille), un fromage affiné type mimolette vieille, ou un cigare doux (Connecticut wrapper).