Karménère
Karménère
Informations complémentaires
| Producteur | Domaine de l'Arjolle |
|---|---|
| Millessime | 2022 |
| Région | Languedoc-Roussillon |
| Profil | Les costauds du château, Les croquants de la cave |
| Pays | France |
| Garde | Entre 10 et 15 ans |
| Appellation | IGP Côtes de Thongue |
| Centilisation | 75cl |
15,50 €
« Karménère » – Domaine de L’Arjolle
Découvrez le Karménère du Domaine de L’Arjolle : Une expression rare en France
Le « Karménère » du Domaine de L’Arjolle est un vin rouge fait à partir d’un cépage très spécial : le Carménère. Ce cépage trouve ses racines à Bordeaux, mais c’est au Chili qu’il est aujourd’hui très répandu. Il est cultivé ici dans la région du Languedoc en France, ce qui est très rare.
Cépage : 100% Carménère
Caractéristiques du Vignoble : Le vignoble est situé dans la région de la Côte de Thongue. Les vignes sont plantées sur des sols spéciaux appelés argilo-calcaires, qui donnent au vin une belle structure et beaucoup de saveurs.
Vendanges : Les raisins sont récoltés à la main début octobre, quand ils sont bien mûrs.
Vinification : Après la récolte, les raisins sont mis au frais avant la fermentation pour bien garder tous leurs arômes. Ensuite, le jus est fermenté à 25°C, une température idéale pour obtenir un bon équilibre entre les saveurs fruitées et épicées.
Élevage : Le vin est ensuite vieilli en barriques de chêne qui ont déjà été utilisées deux ou trois fois. Cela donne au vin un léger goût boisé sans écraser ses saveurs naturelles.
Degré d’alcool : 14.5%
Notes de Dégustation :
Robe : Rouge pourpre foncé.
Nez : Le vin sent bon les fruits noirs comme le cassis, avec des touches de poivron vert et d’herbes fraîches.
Bouche : En bouche, le vin est plein de fraîcheur, avec des saveurs de cassis, de menthe et de poivre. Il est légèrement épicé, mais reste doux et agréable.
Accords Mets et Vins : Ce vin va très bien avec des viandes grillées, des plats épicés, des légumes rôtis ou des fromages affinés.
Conseils de Service : Servez ce vin entre 16 et 18°C et laissez-le respirer une trentaine de minutes avant de le boire pour qu’il libère tous ses arômes.
« Karménère » – Domaine de L’Arjolle
Découvrez le Karménère du Domaine de L’Arjolle : Une expression rare en France
Cépage : 100% Carménère, un cépage emblématique du Chili mais originaire de la rive gauche de Bordeaux, cultivé de manière unique au Domaine de L’Arjolle, situé dans la Côte de Thongue, au cœur du Languedoc. L’Arjolle est l’un des rares domaines en France à cultiver ce cépage, qui trouve ici une expression singulière grâce au terroir méditerranéen.
Caractéristiques du Vignoble : Les vignes de Carménère sont plantées sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle structure et des arômes complexes. Le vignoble bénéficie d’un climat tempéré et de pratiques viticoles raisonnées, permettant au cépage de révéler toute sa puissance et son originalité dans ce terroir.
Vendanges : Les raisins sont récoltés début octobre, garantissant une maturité optimale, essentielle pour ce cépage délicat.
Vinification : La macération pré-fermentaire à froid est réalisée pour une extraction en douceur des arômes primaires et des tanins. La fermentation alcoolique se déroule sous contrôle de température à 25°C, permettant une bonne maîtrise de l’extraction et de la fraîcheur aromatique. Cette technique met en valeur les notes caractéristiques du Carménère : fruité intense, herbacé et légèrement épicé.
Élevage : Le vin est élevé en barriques de deux ou trois vins, offrant une intégration subtile du bois tout en préservant le caractère frais et fruité du Carménère.
Degré d’alcool : 14.5%
Notes de Dégustation :
Robe : Pourpre sombre et intense.
Nez : Expressif et fruité, dominé par des arômes de cassis, herbes fraîches et poivron vert, avec des notes légères de menthol.
Bouche : La bouche est persistante et tonique, dévoilant une structure élégante avec une fine mâche. Le cassis se mêle à des touches de menthol et de poivre, offrant une finale fraîche et épicée.
Accords Mets et Vins : Le Karménère se marie parfaitement avec des plats de viandes grillées, des ragoûts épicés, des légumes rôtis et des plats à base de poivrons. Il accompagne également très bien des fromages affinés et des plats de la cuisine méditerranéenne.
Conseils de Service : Pour apprécier pleinement le Karménère, servez-le à une température de 16 à 18°C. Laissez-le s’aérer une trentaine de minutes avant dégustation pour révéler toute sa complexité.