Harmonie Cépagienne
Harmonie Cépagienne
Informations complémentaires
| Producteur | Alain David |
|---|---|
| Désignation | Harmonie Cépagienne |
| Appellation | AOC Champagne |
| Type champagne | Brut |
| Région | Champagne |
| Centilisation | 75cl |
25,00 €
« Harmonie Cépagienne » – Champagne Alain David
Cépages :
Ce champagne est fait à partir de trois sortes de raisins : surtout du Meunier, avec aussi du Pinot Noir et un peu de Chardonnay. Cette combinaison donne un goût équilibré et agréable.
Type de sol :
Les raisins poussent sur un sol spécial, avec de l’argile et une roche appelée craie. Cela donne au champagne sa fraîcheur et ses arômes fruités.
Caractéristiques du Vignoble :
Le Domaine Alain David est une exploitation familiale située dans un village appelé Boursault, dans la région Champagne. Depuis plusieurs générations, la famille cultive les vignes avec beaucoup de soin, tout en respectant l’environnement.
Processus de Vinification :
Les raisins sont récoltés à la main, pressés doucement, puis fermentés dans des cuves en acier inoxydable. Le vin est ensuite laissé reposer tranquillement en cave pendant deux ans, ce qui lui donne toutes ses belles bulles et son goût unique.
Élevage :
Le champagne repose en cave pendant 24 mois avant d’être mis en bouteille, ce qui permet de développer ses bulles fines et ses arômes délicats.
Notes de Dégustation :
Robe : Une belle couleur dorée.
Nez : On sent des fruits frais comme la pomme et la poire, avec aussi une touche d’agrumes.
Bouche : C’est frais, léger et très agréable à boire, avec des bulles qui chatouillent doucement le palais.
Garde :
C’est un champagne à boire jeune pour profiter pleinement de ses saveurs (idéalement dans les 3 à 4 ans après l’achat).
Accords Mets et Vins :
Parfait pour l’apéritif, il accompagne très bien un tartare de saumon, des petites entrées ou même une viande blanche comme du veau.
Conseils de Service :
Servez ce champagne frais (entre 8 et 10°C), tout simplement sorti du réfrigérateur, pour profiter au maximum de ses saveurs.
« Harmonie Cépagienne » – Champagne Alain David
Cépages :
Assemblage précis de 55 % Meunier, 30 % Pinot Noir et 15 % Chardonnay, reflétant fidèlement l’identité des sols de la Vallée de la Marne.
Type de sol :
Sols à dominante argileuse avec sous-sol crayeux typique de Boursault, offrant une minéralité distinctive et une fraîcheur aromatique caractéristique.
Caractéristiques du Vignoble :
Le vignoble Alain David s’étend sur 4,8 hectares en viticulture durable certifiée VDC (Viticulture Durable en Champagne) et HVE (Haute Valeur Environnementale). Les vignes, âgées en moyenne de 30 ans, bénéficient du microclimat unique de Boursault, influencé par la proximité immédiate de la Marne. Cette situation géographique assure une maturation optimale et régulière des raisins.
Processus de Vinification :
Les vendanges manuelles permettent une sélection méticuleuse des grappes. Après pressurage doux, la fermentation alcoolique est conduite en cuve inox avec maîtrise stricte des températures. Une fermentation malolactique complète apporte rondeur et souplesse à cette cuvée. Le vin subit ensuite une filtration légère ainsi qu’un passage au froid pour préserver sa pureté aromatique.
Élevage :
Cette cuvée bénéficie d’un élevage sur lies fines durant 24 mois en cave, affinant sa complexité aromatique et développant une mousse fine et persistante.
Notes de Dégustation :
Robe : Jaune d’or limpide avec des reflets subtils œil-de-perdrix.
Nez : Complexe et expressif, dévoilant des notes d’agrumes frais, de fleurs blanches, de fruits rouges délicats, relevées de nuances céréalières et légèrement épicées.
Bouche : Équilibrée, soyeuse, avec une belle tension minérale. La finale sapide est portée par des bulles fines, vives et persistantes.
Potentiel de garde :
À déguster de préférence dans les 3 à 4 ans suivant sa commercialisation pour profiter pleinement de son équilibre aromatique.
Accords Mets et Vins :
Idéal sur un tartare de saumon, des hors-d’œuvre raffinés ou même sur des viandes blanches délicates comme un carré de veau.
Conseils de Service :
Servez cette cuvée entre 8 et 10°C dans une flûte ou un verre tulipe pour en apprécier pleinement les nuances aromatiques.