Grand Vin des Princes Blanc de blancs Millésime 2015
Grand Vin des Princes Blanc de blancs Millésime 2015
Informations complémentaires
| Producteur | De Venoge |
|---|---|
| Désignation | Louis XV Millésime 2014 |
| Appellation | AOC Champagne |
| Type champagne | Blanc de blancs, Brut, Millésimé |
| Millésime | 2015 |
| Région | Champagne |
| Centilisation | 75cl |
Champagne Grand Vin des Princes Blanc de Blancs 2015 – De Venoge
Cépage :
Fait uniquement avec du Chardonnay, un raisin blanc qui donne des champagnes très frais, fins et élégants.
Terroir :
Les raisins viennent de trois villages très réputés de Champagne : Le Mesnil-sur-Oger, Trépail et Vertus. Ce sont des endroits où le sol est fait de craie, ce qui donne beaucoup de fraîcheur et un goût légèrement salé au vin (très bon signe !).
Vignoble :
La maison De Venoge ne prend que les meilleurs raisins dans les meilleures zones pour faire cette cuvée. Le millésime 2015 a donné des raisins très équilibrés.
Comment il est fait :
Le vin fermente doucement dans des cuves en métal à température contrôlée pour garder tous les arômes. Ensuite, il est mis en bouteille avec des levures pour faire les bulles naturelles, et il vieillit pendant 6 ans dans les caves avant d’être mis en vente. C’est long, mais c’est pour que ce soit très fin et complexe.
Vieillissement :
6 ans sur lies (dépôts naturels de la fermentation) pour donner un côté brioché et une mousse toute douce en bouche. Le sucre est bien dosé (6 g/L), donc il est équilibré, ni trop sec ni trop sucré.
Ce que ça donne au goût :
Couleur : Dorée et brillante, avec de très fines bulles.
Nez : Ça sent les fleurs, les fruits jaunes (comme la pêche) et un peu la brioche chaude.
Bouche : C’est frais et fin au début, puis ça devient plus riche et doux, avec des goûts de miel et d’agrumes. Très élégant.
À garder combien de temps ?
Vous pouvez le boire maintenant, ou le garder encore 5 à 10 ans sans problème.
Avec quoi on le boit ?
Parfait à l’apéro.
Super avec du poisson, des fruits de mer, ou une volaille en sauce.
Même avec des fromages doux comme un brie ou un camembert bien fait.
Comment le servir ?
Servez-le bien frais, autour de 10°C. Mettez-le au frigo et sortez-le 10 minutes avant de le boire.
Champagne Grand Vin des Princes Blanc de Blancs 2015 – De Venoge
Cépage :
100% Chardonnay issu exclusivement de Premiers et Grands Crus : Le Mesnil-sur-Oger, Trépail et Vertus. Ces terroirs crayeux, situés sur la Côte des Blancs et la Montagne de Reims, confèrent à la cuvée tension, finesse et un potentiel d’évolution remarquable.
Type de sol :
Craie active très pure, typique de la Côte des Blancs, assurant une excellente régulation hydrique et une minéralité structurante.
Caractéristiques du Vignoble :
Les parcelles sont sélectionnées pour leur exposition et leur capacité à offrir une maturité lente et homogène. La vendange 2015, d’une grande régularité, a permis une vinification parcellaire pointue, révélant l’identité noble des climats.
Processus de Vinification :
Vinification en cuves inox thermorégulées. Fermentation alcoolique lente suivie d’une fermentation malolactique partielle afin de préserver la vivacité naturelle du chardonnay tout en apportant une certaine onctuosité. Pas de passage en fût afin de garder la pureté du fruit et la précision minérale du vin.
Élevage :
Vieillissement sur lattes prolongé pendant près de 6 ans, permettant une autolyse poussée des lies, à l’origine de la finesse de bulle et des notes briochées. Dosage brut à 6 g/L, parfaitement intégré.
Notes de Dégustation :
Robe : Doré pâle, limpide, bulles d’une extrême finesse.
Nez : Fleur d’acacia, zeste de pamplemousse, fruits blancs compotés, brioche et fine craie.
Bouche : Droite, saline, avec une grande précision. Le jus est ample, doté d’une allonge miellée et citronnée. Une finale crayeuse d’une grande pureté.
Garde :
Excellente capacité de vieillissement. À son apogée entre 2025 et 2032, mais peut se garder au-delà.
Accords Mets et Vins :
Caviar, carpaccio de bar, huîtres spéciales.
Volaille de Bresse aux morilles.
Langoustine rôtie, sabayon au Champagne.
Brillat-Savarin truffé.
Conseils de Service :
Servir à 10-12°C dans un verre tulipe élancé. Carafer légèrement les premières années si servi jeune.