Château de Nouvelles – Gabrielle – Vin rouge de Fitou

Cépages :
Un mélange de 3 raisins : beaucoup de Carignan (le plus vieux), du Grenache (un peu plus doux) et un peu de Syrah (plus fruitée).

Type de sol :
Les vignes poussent sur un sol de cailloux noirs appelé schiste, typique des montagnes du sud du Languedoc. C’est ce qui donne du caractère au vin.

Caractéristiques du lieu :
Le domaine est situé à Tuchan, un petit village en plein cœur des Corbières, entre mer et montagne. Il appartient à la même famille depuis presque 200 ans. Le climat est sec, idéal pour faire du vin puissant et concentré.

Comment c’est fait :
Les raisins sont récoltés, triés et mis à fermenter dans de grandes cuves. Le jus reste longtemps au contact des peaux pour bien tirer la couleur, les arômes et le goût. Le vin est ensuite assemblé avant d’être mis en bouteille.

Élevage (le vin repose où ? combien de temps ?) :
Une partie du vin (environ 40 %) est mise dans des fûts en bois (appelés barriques) pendant un an. Cela lui donne un goût plus rond et légèrement boisé. Le reste reste en cuve, pour garder de la fraîcheur.

Goût du vin (ce que tu vas ressentir) :

Couleur : Rouge foncé, bien brillant.

Nez : Ça sent les fruits noirs, un peu la cerise à l’alcool, les herbes du sud (thym, romarin), un petit côté épicé et grillé (comme du pain d’épices).

Bouche : C’est plein, rond, avec de la matière. Pas un petit vin léger, mais un vin de caractère. On sent des tanins fondus, de la griotte, un peu de réglisse et une finale longue et fraîche.

Combien de temps on peut le garder ?
Tu peux le boire maintenant ou le garder 8 à 10 ans sans souci.

Avec quoi le boire ?
Parfait avec des viandes grillées ou rôties, du gibier (chevreuil, sanglier, canard), des fromages forts, ou des plats mijotés qui ont du goût.

Comment le servir ?
Ouvre la bouteille 1 heure avant. Sers-le entre 16 et 17°C, pas trop chaud, pas trop froid.