Extra Blanc de Blancs
Extra Blanc de Blancs
Informations complémentaires
| Producteur | Jean-Noël Haton |
|---|---|
| Désignation | Extra Blanc de Blancs |
| Appellation | AOC Champagne |
| Type champagne | Blanc de blancs, Brut |
| Région | Champagne |
| Centilisation | 75cl |
46,00 €
Champagne Extra Blanc de Blancs Grand Cru – Jean-Noël Haton
Un champagne fin et élégant, pour les grandes occasions (ou juste pour se faire plaisir).
Cépages : 100% Chardonnay (le cépage blanc roi du champagne).
D’où vient-il ? Il est fait avec des raisins de très bonne qualité venant de deux villages très réputés : Avize et Le Mesnil-sur-Oger, en Champagne.
Sol : Il pousse sur des sols crayeux parfaits pour donner de la fraîcheur et de la finesse au vin.
Comment il est fait
On presse doucement les raisins, on fait fermenter le jus dans des cuves bien contrôlées (une petite partie passe dans des fûts de chêne). Ensuite, le vin reste au moins 7 ans en cave, ce qui lui donne du goût et de l’élégance. Ce long repos permet aussi aux bulles de devenir très fines.
Ce qu’on sent et ce qu’on goûte
Couleur : Jaune clair, avec des reflets dorés et de jolies bulles toutes fines.
Nez : On sent des fleurs, du citron, un peu de menthe et des épices douces.
En bouche : C’est frais, avec beaucoup d’élégance. On a une belle longueur, une fine acidité, et une touche minérale (comme un goût de pierre ou de craie très agréable).
Combien de temps je peux le garder ?
Déjà prêt à boire, mais il peut aussi attendre jusqu’à 2029 si vous avez de la patience (et un endroit frais pour le stocker).
Avec quoi le boire ?
Un apéritif chic
Des fruits de mer (huîtres, noix de Saint-Jacques, etc.)
Un poisson noble comme du turbot
Une volaille en sauce, par exemple avec des champignons
Un dessert pas trop sucré aux fruits jaunes ou aux agrumes
Température de Service
Servez-le bien frais, entre 7 et 10°C (mais pas glacé !)
Champagne Extra Blanc de Blancs Grand Cru – Jean-Noël Haton
Un Blanc de Blancs d’exception pour amateurs éclairés, entre précision minérale et élevage maîtrisé.
Cépages : 100% Chardonnay, exclusivement issu de villages Grand Cru de la Côte des Blancs : Avize et Le Mesnil-sur-Oger.
Type de sol : Sols crayeux typiques de la Côte des Blancs, offrant une expression minérale, tendue et ciselée du cépage.
Caractéristiques du Vignoble : Sélections parcellaires rigoureuses sur des parcelles de maturité lente, exposées plein Est, favorisant la finesse aromatique et la fraîcheur naturelle du raisin.
Processus de Vinification
Pressurage fractionné suivi d’un débourbage statique à froid. Fermentation alcoolique à basse température (16-18°C) en cuves inox thermorégulées, avec 5 à 7% des jus vinifiés sous bois (fûts anciens), pour apporter de la structure et des nuances oxydatives discrètes. La fermentation malolactique est partiellement bloquée pour conserver une belle tension.
Élevage
Vieillissement prolongé de 7 années minimum sur lies fines en cave, sous bouchon liège. Dégorgement avec dosage Extra Brut, mettant en valeur la pureté du fruit et la minéralité du chardonnay.
Notes de Dégustation
Robe : Or pâle aux reflets verts, animée d’une effervescence ultra-fine formant une collerette persistante.
Nez : Complexe, aérien et précis : acacia, tilleul, citron confit, résineux, fleurs séchées, touche mentholée, pointe poivrée.
Bouche : Attaque franche, texture crayeuse, bulle délicate. Équilibre remarquable entre tension minérale, allonge saline et volume subtil. Un Blanc de Blancs racé, à la signature terroir.
Garde
À déguster dès aujourd’hui ou à laisser évoluer 3 à 5 ans supplémentaires pour davantage de patine.
Accords Mets et Vins
Idéal avec un turbot rôti, une volaille aux morilles, des noix de Saint-Jacques, ou en apéritif de prestige. Superbe avec un dessert peu sucré à base d’agrumes.
Conseils de Service
Température idéale : 8-10°C
Carafage possible pour révéler les notes d’élevage après 10 à 15 min d’ouverture.