Duo d’Effervescence
Duo d'Effervescence
Informations complémentaires
| Producteur | Alain David |
|---|---|
| Désignation | Duo d'Effervescence |
| Appellation | AOC Champagne |
| Type champagne | Brut |
| Région | Champagne |
| Centilisation | 75cl |
28,00 €
Champagne « Duo d’Effervescence » – Domaine Alain David
Cépages : Ce champagne est composé de deux variétés de raisins : 60% Pinot Noir (raisin rouge qui apporte du corps) et 40% Chardonnay (raisin blanc qui donne fraîcheur et finesse).
Vignoble : Le domaine Alain David est situé à Boursault, une petite commune près de la rivière Marne. Grâce à son climat doux et son sol riche, le domaine produit des raisins de haute qualité qui donnent à ce champagne son goût unique.
Vinification : Les raisins sont cueillis à la main et fermentés dans des cuves en inox, ce qui préserve leur fraîcheur. Après cette étape, le vin est mis en bouteille avec un peu de sucre et de levures pour créer les bulles caractéristiques du champagne. Le vin reste ensuite deux ans en cave pour gagner en saveur et en finesse.
Élevage : Pendant deux ans en cave, ce champagne développe de belles bulles fines et une texture crémeuse très agréable en bouche.
Notes de Dégustation :
Couleur : Jaune clair avec de belles bulles fines.
Nez : Vous sentirez des parfums très agréables, comme la poire, la framboise, les amandes douces et même un peu de cerise.
Bouche : Très frais et équilibré en bouche, avec des saveurs douces de fruits et une sensation crémeuse. Vous aurez l’impression d’une mousse délicate et gourmande.
Quand le boire : De préférence 5 ans après le dégorgement (c’est l’étape où l’on retire le dépôt de levures accumulé dans le goulot de la bouteille après la seconde fermentation du champagne).
Accords Mets et Vins :
Parfait à l’apéritif avec des petits feuilletés, ou pendant le repas avec un plateau de charcuterie, des viandes grillées (bœuf, agneau) ou encore des fromages crémeux.
Comment le servir :
Servez-le bien frais, entre 8 et 10°C. Placez la bouteille quelques heures au frigo avant de l’ouvrir.
Récompenses :
Il a obtenu une excellente note dans le Guide Hachette des Vins 2019 (2 étoiles, vin remarquable). Gault & Millau recommande aussi ce champagne pour ses parfums fruités très plaisants.
Production limitée : Seulement 3 032 bouteilles sont produites chaque année, c’est donc un champagne rare et spécial.
Champagne « Duo d’Effervescence » – Domaine Alain David
Cépages : 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay, issus de vignes âgées en moyenne de 16 ans, cultivées en viticulture durable (VDC, HVE).
Type de sol : Argileux avec sous-sol crayeux typique de la Vallée de la Marne, assurant une excellente minéralité et un parfait drainage.
Caractéristiques du Vignoble :
Le domaine familial Alain David est implanté à Boursault, bénéficiant d’un microclimat exceptionnel dû à la proximité de la Marne. Ce terroir privilégié offre une maturité phénolique optimale aux raisins, leur apportant finesse aromatique et équilibre structurel.
Processus de Vinification :
Vendange manuelle rigoureuse suivie d’une vinification en cuves inox thermo-régulées. Fermentation alcoolique contrôlée à basse température pour préserver les arômes primaires, accompagnée d’une fermentation malolactique complète pour adoucir l’acidité naturelle du vin. Un passage au froid et une légère filtration précèdent la prise de mousse.
Élevage :
Élevage de 24 mois sur lattes dans les caves du domaine, permettant au champagne de développer complexité, finesse de bulles et équilibre. Dosage précis à 7 g/L apportant une subtile rondeur tout en conservant la fraîcheur intrinsèque du vin.
Notes de Dégustation :
Robe : Or pâle avec reflets argentés, fines bulles persistantes.
Nez : Complexe et raffiné avec des notes de bergamote, gingembre, kiwi, poire confite, amande douce et cerise griotte.
Bouche : Attaque précise, vive, suivie d’une mousse crémeuse et d’une structure harmonieuse. Finale persistante, fraîche, saline et gourmande évoquant des fruits exotiques.
Garde : idéalement dans les 5 ans post dégorgement.
Accords Mets et Vins :
Excellent avec des feuilletés gastronomiques, charcuteries fines, viandes rouges grillées, agneau, bœuf ou un fromage affiné tel que le délice de Pommard.
Conseils de Service :
À servir idéalement entre 8 et 10°C dans des verres adaptés pour révéler pleinement son expression aromatique.
Récompenses :
Guide Hachette 2019 : 2 étoiles (« Vin remarquable »)
Gault & Millau : Recommandé pour sa finesse et son caractère fruité distinctif.
Volume de production annuelle : 3 032 bouteilles.