De Venoge Princes Blanc de noirs
De Venoge Princes Blanc de noirs
Informations complémentaires
| Producteur | De Venoge |
|---|---|
| Désignation | Princes Blanc de noirs |
| Appellation | AOC Champagne |
| Type champagne | Blanc de noirs, Brut |
| Région | Champagne |
| Centilisation | 75cl, 150cl |
A partir de 79,00 €
Champagne de Venoge – Princes Blanc de Noirs – AOP Champagne
Cépage : 100% Pinot Noir (un raisin noir à jus blanc, typique de la Champagne)
Type de sol : Des terres calcaires et argileuses parfaites pour faire pousser des raisins qui donnent du goût.
Vignoble : Les raisins viennent de certains des meilleurs endroits de Champagne, comme Verzy, Verzenay et Les Riceys. Tout est récolté à la main pour ne garder que les plus beaux raisins.
Comment c’est fait :
Le jus des raisins est extrait très doucement pour garder tous les arômes. Il fermente ensuite dans de grandes cuves en inox à température fraîche, pour ne pas perdre la fraîcheur du fruit. Il repose ensuite pendant plusieurs années dans les caves de la maison avant d’être mis en bouteille.
Vieillissement : Le champagne reste sur ses “lies” (dépôts naturels de levure) pendant 3 ans, ce qui lui donne plus de goût et de finesse.
Dosage : C’est un brut, donc pas trop sucré, juste ce qu’il faut.
Millésime : Ce n’est pas un champagne d’une seule année, mais un mélange de plusieurs récoltes (c’est courant).
Ce que ça donne :
Couleur : Jaune pâle avec des reflets brillants, bulles fines.
Nez : Il sent les fruits rouges frais comme la framboise et le cassis, avec une touche d’épices et de fleurs.
Bouche : Il a du corps, il est rond et gourmand, mais reste frais et léger. C’est un champagne qui a du goût sans être lourd.
Garde : Il peut se garder 3 à 5 ans, mais vous pouvez le boire tout de suite.
Avec quoi le boire : Il est parfait à l’apéritif, mais aussi très bon avec des plats ! Essayez-le avec du poisson, une volaille rôtie, ou même un dessert avec des noisettes ou des noix.
Température de service : Entre 8 et 10°C, bien frais. Pas besoin de carafe, mais n’hésitez pas à le laisser 5 minutes dans le verre avant de boire pour qu’il s’ouvre.
Maison de Venoge – Princes Blanc de Noirs – AOP Champagne
Cépage : 100% Pinot Noir
Type de sol : Argilo-calcaire, exposition majoritairement nord-est sur la Montagne de Reims (Verzy, Verzenay) et kimméridgien marneux aux Riceys
Caractéristiques du vignoble : Sélection rigoureuse de Premiers et Grands Crus de la Montagne de Reims, notamment Verzy et Verzenay, complétés par des parcelles d’expression des Riceys (Aube), zone réputée pour ses pinots à maturité lente et structurée. Les raisins sont vendangés manuellement, avec tri à la parcelle.
Vinification :
Pressurage fractionné en pressoirs traditionnels. Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées. Fermentation malolactique complète afin d’arrondir la matière et de favoriser la texture en bouche.
Élevage : Élevage sur lies en cuves pendant plusieurs mois avant tirage. Vieillissement sur lattes d’environ 3 ans en cave, apportant finesse et structure.
Dosage : Brut (env. 6 g/l)
Millésime : Non millésimé (assemblage multi-années)
Notes de dégustation :
Robe : Jaune pâle à reflets argentés, bulle fine et régulière.
Nez : Ouvert et expressif, dominé par le cassis, la framboise fraîche, les épices douces, avec une trame minérale et légèrement fumée.
Bouche : Vinosité marquée, attaque ample, charnue, soutenue par une belle tension acide. Équilibre remarquable entre fruit et structure. Finale longue sur des notes de fruits secs et de craie humide.
Garde : À boire dans les 3 à 5 ans. Potentiel de garde plus long sur bonnes conditions.
Accords mets & vins : Champagne de table plus que d’apéritif. Sublime sur des poissons à chair blanche, des volailles rôties, des plats légèrement épicés (pigeon aux baies roses), mais aussi sur des fromages à pâte fleurie ou un dessert aux fruits secs (dacquoise, noisettes grillées).
Conseils de service : Servir entre 9 et 10°C. Un carafage rapide peut être envisagé sur des plats gastronomiques pour libérer sa vinosité.