De Venoge Princes Blanc de blancs
De Venoge Princes Blanc de blancs
Informations complémentaires
| Producteur | De Venoge |
|---|---|
| Désignation | Princes Blanc de blancs |
| Appellation | AOC Champagne |
| Type champagne | Blanc de blancs, Brut |
| Région | Champagne |
| Centilisation | 75cl, 150cl |
A partir de 79,00 €
Champagne De Venoge – Princes Blanc de Blancs – Champagne
Cépage : Ce champagne est fait uniquement à partir de Chardonnay, un raisin blanc qui donne des bulles fines, élégantes et rafraîchissantes.
Le lieu : Il vient de vignes prestigieuses dans la région de Champagne, à Mesnil-sur-Oger et Trépail. Ces endroits sont connus pour produire certains des meilleurs raisins blancs de France.
Comment il est fait :
Le jus des raisins est extrait doucement.
Il fermente tranquillement dans des cuves bien contrôlées.
Ensuite, le champagne repose en cave pendant plusieurs années, ce qui lui permet d’avoir des bulles fines et des arômes plus complexes.
Avant d’être vendu, un peu de sucre est ajouté (pas trop !) pour l’équilibre.
Ce que ça donne dans le verre :
Couleur : Or pâle, presque brillant, avec de toutes petites bulles qui montent sans arrêt.
Nez : Il sent très bon : des fleurs (comme le tilleul ou l’acacia), des agrumes (citron, pamplemousse) et une sensation de pierre (comme un chemin mouillé après la pluie).
Goût : C’est frais et élégant. On sent la pêche, le citron confit, et une sensation légèrement salée en fin de bouche. C’est à la fois simple à boire, et très fin.
Est-ce qu’on peut le garder ? Oui, jusqu’à 6 à 8 ans, il peut encore s’améliorer.
Avec quoi le boire ?
En apéritif, évidemment !
Mais aussi avec : des fruits de mer, du carpaccio de Saint-Jacques, un plat léger à base de poisson, ou même du homard.
Si tu veux vraiment impressionner à un dîner, c’est une bonne bouteille à sortir.
Comment le servir ? Bien frais ! Autour de 8°C. Mets la bouteille au frigo quelques heures avant, ou dans un seau à glace 20 minutes.
Champagne De Venoge – Princes Blanc de Blancs – AOC Champagne Blanc de Blancs
Cépage : 100 % Chardonnay (assemblage exclusivement issu de Premiers et Grands Crus, principalement Mesnil-sur-Oger et Trépail)
Type de sol : Sols crayeux typiques de la Côte des Blancs, offrant une excellente rétention hydrique et favorisant la minéralité et la tension des vins.
Caractéristiques du vignoble : Sélection parcellaire rigoureuse de chardonnays provenant de terroirs classés, réputés pour leur capacité à produire des vins à la fois ciselés, tendus et expressifs. La Maison De Venoge, fondée en 1837 et implantée à Épernay, revendique une vinification haute couture de ses cuvées, dont Princes, créée en 1864.
Vinification :
Pressurage fractionné en pressoirs traditionnels.
Débourbage statique à froid.
Fermentation alcoolique en cuve inox thermo-régulée.
Fermentation malolactique partielle selon le profil du millésime pour préserver fraîcheur ou apporter de la rondeur.
Vieillissement sur lies en bouteille durant plusieurs années (min. 36 mois).
Élevage : Sur lies fines en cave pendant un vieillissement prolongé, permettant un développement aromatique complexe et une effervescence parfaitement intégrée.
Dosage : 6 g/L (Brut équilibré).
Notes de dégustation
Robe : Jaune pâle lumineux, aux reflets verts délicats. Effervescence fine et persistante.
Nez : Complexe et élégant. Belle tension aromatique autour des fleurs blanches (acacia, tilleul), des agrumes zestés (citron, cédrat), soutenue par une minéralité crayeuse marquée.
Bouche : Attaque vive, précise, puis évolution ample sur des notes de pêche blanche confite, de craie humide et de zestes d’agrumes confits. Finale saline, tendue, laissant présager un beau potentiel de garde.
Garde : 6 à 8 ans, voire davantage dans de bonnes conditions.
Accords Mets et Vins :
Champagne gastronomique par excellence, idéal en apéritif de haut vol, ou sur :
Carpaccio de Saint-Jacques
Homard aux pêches blanches
Entrées iodées
Sashimis, ceviches, fromages à pâte pressée non cuite (tomme, cantal jeune)
Conseils de service : Servir à 8°C. Carafer si jeune pour libérer les arômes.