de Ladoucette
de Ladoucette
Informations complémentaires
| Producteur | Domaine de Ladoucette |
|---|---|
| Désignation | de Ladoucette |
| Appellation | AOC Pouilly-Fumé |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2023 |
| Région | Loire |
| Profil | Les croquants de la cave, Les blancs sous tension |
| Garde | Entre 5 et 10 ans |
| Pays | France |
| Centilisation | 75cl |
29,90 €
Domaine de Ladoucette – Pouilly-Fumé – Vin blanc de la Loire
Cépages : 100% Sauvignon Blanc (c’est un raisin blanc très connu pour ses arômes frais et fruités)
Type de sol : Sols pierreux et calcaires, qui donnent au vin un petit goût minéral (comme un caillou sec ou une pierre chaude après la pluie).
Caractéristiques du Vignoble :
Ce vin vient d’un grand domaine très réputé dans la région de la Loire, au bord de la rivière. La famille qui le produit fait du vin ici depuis plus de 200 ans. Le Baron Patrick de Ladoucette en a fait une référence mondiale pour ce type de vin blanc, qu’on appelle Pouilly-Fumé.
Comment il est fait :
Les raisins sont cueillis à la main, puis le jus est mis à fermenter à froid (pour garder tous les arômes). Tout est fait en cuve en inox, sans barrique, pour que le vin reste très frais, vif et fruité. Il repose ensuite plusieurs mois sur ses dépôts naturels (appelés lies), ce qui lui donne un petit côté rond.
Élevage :
Pas de bois ! Que de l’inox. Cela permet de garder les parfums de fruits et cette sensation de fraîcheur en bouche. Il repose quand même quelques mois pour devenir plus harmonieux.
À quoi ça ressemble :
Couleur : Jaune clair, un peu brillant avec des reflets verts.
Nez : Ça sent les agrumes (citron, pamplemousse), les fleurs blanches et un peu la pierre chaude.
Goût : Très frais, avec un peu d’acidité (comme du citron), mais aussi une belle longueur. Il donne envie d’en reprendre, avec une fin un peu salée très agréable.
Combien de temps le garder : 5 à 6 ans, mais vous pouvez le boire dès maintenant !
Avec quoi le boire :
Des fruits de mer (huîtres, coquillages), du poisson grillé, des sushis, des fromages de chèvre ou tout simplement à l’apéritif. Il se marie très bien avec les plats légers et iodés.
Température de service : Entre 10 et 12°C. Sortez-le du frigo 10 min avant de le servir, ou laissez-le reposer dans un seau à glace.
Domaine de Ladoucette – Pouilly-Fumé – AOC Pouilly-Fumé
Cépages : 100% Sauvignon Blanc
Type de sol : Argilo-calcaire, marnes kimméridgiennes et silex (notamment “pierre à fusil”), conférant au vin sa minéralité caractéristique.
Caractéristiques du Vignoble :
Le vignoble s’étend autour du Château du Nozet à Pouilly-sur-Loire, sur les coteaux exposés sud-est de la Vallée de la Loire. Propriété historique des Comtes Lafond depuis la fin du XVIIIe siècle, il est aujourd’hui conduit par le Baron Patrick de Ladoucette. Il s’agit du domaine le plus emblématique de l’appellation Pouilly-Fumé, réputé pour son approche parcellaire et son travail de haute précision sur le Sauvignon blanc.
Processus de Vinification :
Les raisins sont récoltés à maturité optimale. Fermentation alcoolique à basse température exclusivement en cuves inox thermorégulées afin de préserver l’intégrité aromatique du cépage. Aucune fermentation malolactique n’est effectuée afin de conserver la tension naturelle du vin.
Élevage :
Élevage sur lies fines pendant 6 à 8 mois en cuves inox pour enrichir la texture en bouche, affiner la matière et renforcer la complexité aromatique tout en préservant la pureté du fruit. Aucun passage sous bois afin de conserver l’expression cristalline du terroir.
Notes de Dégustation :
Robe : Jaune pâle à reflets verts, brillante et limpide.
Nez : Très pur, d’une grande finesse, marqué par des notes de pierre à fusil, de buis, de fleurs blanches, et d’agrumes (citron, pamplemousse).
Bouche : Attaque tendue, bouche droite et ciselée, très saline. Belle vivacité, équilibre maîtrisé entre tension minérale et chair discrète. Longue finale citronnée et légèrement fumée.
Garde : 5 à 6 ans sur de beaux millésimes.
Accords Mets et Vins :
Carpaccio de Saint-Jacques, crustacés (tourteau, homard), poissons fumés, chèvre frais (crottin de Chavignol), quenelles de brochet, sashimi, huîtres.
Conseils de Service : Servir entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe accentue la pureté aromatique sur les jeunes millésimes.