Cuvée Volutes XO

Informations complémentaires

Distillerie	Depaz
Désignation	Cuvée Volutes XO
Catégorie Spiritueux	Rhum
Pays	France
Centilisation	70cl
Pourcentage d'alcool	45 % vol.

130,00 €

La Cuvée Volutes XO de Depaz est un rhum vieux agricole de Martinique à 45 %. Elle a été imaginée pour accompagner un cigare, avec un style marqué par le chocolat, l’orange, le cuir et la boîte à cigares. Son élevage en trois temps, terminé dans de petits fûts ayant contenu un whisky Single Malt, lui apporte aussi une touche qui rappelle le whisky.

Cette cuvée rend hommage à Victor Depaz, qui avait pour habitude d’emmener ses invités dans le fumoir du château Depaz après le repas. Son nom évoque les spirales dessinées par la fumée d’un cigare. La production est limitée et numérotée à 2 100 carafes.

Après un peu d’aération, le nez mêle le chocolat, la confiture d’orange et la boîte à cigares. En bouche, le chocolat revient avec le cuir et le tabac. La finale est ronde, enveloppante et longue, accompagnée de fruits confits.

À 130 €, c’est une bouteille à choisir si vous recherchez un rhum agricole XO pensé pour la fin du repas, notamment avec un grand cigare. Son histoire, son registre aromatique et son édition limitée en font une référence très particulière chez Depaz.

Matière première :

Pur jus de canne à sucre.

Origine :

Rhum vieux agricole XO AOC Martinique produit par Depaz. La distillerie se trouve sur les hauteurs de Saint-Pierre, au pied de la Montagne Pelée.

Distillation :

Distillation en colonne créole.

Assemblage :

Assemblage de rhums hors d’âge. La mise en bouteille est limitée et numérotée à 2 100 carafes.

Vieillissement :

Vieillissement en trois temps : principalement en fûts ex-Bourbon, puis en fûts de chêne américain neufs. L’élaboration s’achève par une finition de quelques semaines dans de petits fûts ayant contenu un whisky Single Malt.

Notes de dégustation :

Œil : robe dorée.
Nez : chocolat, confiture d’orange et boîte à cigares.
Bouche : attaque douce, puis chocolat, cuir, tabac et boîte à cigares.
Finale : ronde, enveloppante et longue, avec des notes de fruits confits.

Accords :

Cette cuvée a été conçue pour accompagner un cigare en fin de repas.

Conseils de service :

Laisser le rhum s’aérer avant la dégustation.

L’avis du caviste

J’aime bien conseiller cette cuvée aux amateurs de rhums agricoles qui apprécient les univers du chocolat, du cuir et du tabac. Je la proposerais surtout pour une dégustation de fin de repas avec un cigare : c’est exactement le moment pour lequel elle a été pensée.

FAQ

Quel est le style de la Cuvée Volutes XO ?

C’est un rhum vieux agricole XO de Martinique à 45 %, marqué par le chocolat, l’orange, le cuir, le tabac et la boîte à cigares.

Pourquoi cette cuvée porte-t-elle le nom « Volutes » ?

Le nom fait référence aux spirales formées par la fumée d’un cigare. La cuvée rend également hommage à Victor Depaz, qui recevait ses invités dans le fumoir du château Depaz après le repas.

Comment la Cuvée Volutes XO est-elle vieillie ?

Elle est principalement vieillie en fûts ex-Bourbon, puis en fûts de chêne américain neufs. Une finition de quelques semaines est ensuite réalisée dans de petits fûts ayant contenu un whisky Single Malt.

Avec quoi déguster ce rhum Depaz ?

La Cuvée Volutes XO a été spécialement conçue pour accompagner un cigare en fin de repas.

S’agit-il d’une édition limitée ?

Oui. La Cuvée Volutes XO a été mise en bouteille dans une édition limitée et numérotée à 2 100 carafes.

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