Cuvée Gisèle
Cuvée Gisèle
Informations complémentaires
| Producteur | Alain David |
|---|---|
| Désignation | Cuvée Gisèle |
| Appellation | AOC Champagne |
| Type champagne | Brut |
| Région | Champagne |
| Centilisation | 75cl |
36,90 €
Champagne « Cuvée Gisèle » – Domaine Alain David
Cépages : Ce champagne est fait avec deux types de raisins rouges : le Pinot Meunier (60 %) et le Pinot Noir (40 %). Ce mélange va apporter un côté très fruité au Champagne.
Type de sol : Le sol est composé d’argile et de sable, ce qui permet aux raisins de bien pousser et d’avoir beaucoup de saveur.
Caractéristiques du Vignoble : Le Domaine Alain David se trouve à Boursault, dans la Vallée de la Marne, une région très réputée pour ses champagnes. C’est un domaine familial depuis quatre générations, et les raisins utilisés ont environ 50 ans, ce qui garantit une belle qualité de fruit.
Processus de Vinification : Les raisins sont récoltés à la main, puis fermentés dans des tonneaux en bois pendant presque un an. Ensuite, le champagne repose tranquillement en cave pendant six ans. Ce long repos permet au champagne de devenir très aromatique, avec des bulles très fines et agréables.
Élevage : Élevé en tonneau de bois pendant 10 mois puis en bouteille en cave pendant 6 ans. Cette méthode permet au champagne d’avoir un goût riche et complexe.
Notes de Dégustation :
Robe : Le champagne a une belle couleur dorée avec des petites bulles très fines.
Nez : Il sent très bon les agrumes comme l’orange ou la mandarine, et des épices douces. On trouve aussi des parfums légers de vanille et de pain grillé.
Bouche : En bouche, il est riche, doux, très fruité et frais. On ressent une légère douceur agréable en finale.
Garde : C’est un champagne à boire dès maintenant, jusqu’en 2025, pour profiter au maximum de ses saveurs.
Accords Mets et Vins : Ce champagne est parfait pour accompagner des plats comme une volaille rôtie, un foie gras, un risotto aux champignons, ou même des desserts comme une tarte aux fruits jaunes ou des mousses aux fruits.
Conseils de Service : Servez-le bien frais, autour de 8 °C, dans des flûtes ou des verres à champagne. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant de la boire pour apprécier tous ses arômes.
Champagne « Cuvée Gisèle » – Domaine Alain David
Cépages : Assemblage de Pinot Meunier (60 %) et Pinot Noir (40 %), provenant de vignes âgées de 50 ans en moyenne, assurant concentration et profondeur aromatique.
Type de sol : Terroir argilo-sableux typique de la Vallée de la Marne.
Caractéristiques du Vignoble : Situé à Boursault, au cœur de la Vallée de la Marne, le Domaine Alain David pratique une viticulture durable certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale) et VDC (Viticulture Durable en Champagne). La cuvée est élaborée à partir de raisins issus principalement du millésime 2016, témoignant d’un soin rigoureux porté au vignoble familial depuis quatre générations.
Processus de Vinification : Les raisins sont récoltés manuellement à maturité optimale. La fermentation alcoolique s’effectue en fût, suivie d’une fermentation malolactique complète pour apporter rondeur et complexité. Cette méthode de vinification, sous bois, révèle subtilement des arômes épicés et grillés caractéristiques des grands champagnes gastronomiques.
Élevage : Élevé en fût pendant 10 mois puis vieillissement sur lattes durant 6 années en cave, favorisant le développement d’arômes tertiaires complexes et une effervescence fondue d’une grande finesse. Dosage modéré à 7 g/L, assurant une finale élégante et équilibrée.
Notes de Dégustation :
Robe : Or soutenu avec une effervescence fine et vive.
Nez : Expressif, révélant des notes d’agrumes confits, curry doux, cumin, fruits exotiques (mangue, fruit de la passion), fruits secs (amande douce, raisin sec), avec une pointe subtilement boisée (vanille, clou de girofle, torréfaction).
Bouche : Attaque ample et riche, texture moelleuse portée par une fraîcheur précise et une minéralité affirmée. Belle longueur sur des nuances complexes de fruits mûrs et d’épices douces, avec une légère suavité en finale.
Garde : À déguster idéalement entre 2022 et 2025 pour profiter pleinement de son équilibre entre maturité et fraîcheur.
Accords Mets et Vins : Ce champagne gastronomique est idéal avec un foie gras poêlé, une volaille noble (pintade, chapon), des plats de gibier délicats (faisan, chevreuil), un risotto aux champignons, ainsi qu’avec des fromages à pâte molle à croûte fleurie ou lavée.
Conseils de Service : Servir frais entre 8 et 10 °C, de préférence dans un verre tulipe légèrement évasé. L’ouverture 15 à 20 minutes avant dégustation permet d’apprécier pleinement la richesse aromatique et la complexité du vin.