Columelle
Columelle
Informations complémentaires
| Producteur | Domaine Richeaume |
|---|---|
| Désignation | Columelle |
| Appellation | IGP Méditerranée |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2019 |
| Région | Provence |
| Profil | Les éruptions de saveurs |
| Pays | France |
| Garde | Entre 15 et 20 ans |
| Centilisation | 75cl |
40,00 €
« Columelle » – Domaine Richeaume
Cépages : Ce vin est un mélange de trois types de raisins : 45% Syrah, 25% Cabernet Sauvignon et 30% Merlot.
Type de sol : Les vignes poussent sur un sol composé d’argile et de calcaire, ce qui influence le goût du vin.
Caractéristiques du Vignoble : Le Domaine Richeaume est situé près de la montagne Sainte-Victoire, dans le sud de la France. Les vignes sont cultivées de manière biologique, sans produits chimiques, pour respecter l’environnement.
Processus de Vinification : Les raisins sont récoltés tôt le matin pour conserver leur fraîcheur. Avant la fermentation, ils sont maintenus au frais pour extraire les meilleures saveurs. La fermentation se fait à une température contrôlée de 25°C, sans ajout de levures artificielles, pour que le vin reflète au mieux son terroir.
Élevage : Le vin est vieilli pendant 12 à 20 mois dans de grands fûts en bois qui ont déjà été utilisés, ce qui lui donne une structure équilibrée sans trop de goût boisé.
Notes de Dégustation :
Robe : Couleur rouge foncé et profonde.
Nez : Arômes de fruits noirs confits, de cuir et d’épices douces, avec des notes de cerise, de poivron rouge et de laurier, évoluant vers des touches d’eucalyptus.
Bouche : Le vin est ample et généreux, avec des tanins fondus et une finale persistante sur des saveurs de mûres et de réglisse.
Garde : Ce vin peut être conservé entre 15 et 20 ans, se bonifiant avec le temps.
Accords Mets et Vins : Il accompagne parfaitement des plats comme le gibier, les viandes persillées ou un gigot d’agneau.
Conseils de Service : Servir le vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le laisser s’aérer avant de le déguster pour qu’il libère tous ses arômes.
« Columelle » – Domaine Richeaume
Cépages : Assemblage de 45% Syrah, 25% Cabernet Sauvignon et 30% Merlot.
Type de sol : Le vignoble est implanté sur des sols argilo-calcaires, offrant un excellent drainage et une minéralité distinctive aux vins.
Caractéristiques du Vignoble : Situé au pied de la montagne Sainte-Victoire, sur la commune de Puyloubier, à l’est d’Aix-en-Provence, le Domaine Richeaume s’étend sur 30 hectares de vignes en coteaux et terrasses. Le vignoble est cultivé en agriculture biologique, favorisant la biodiversité et la santé des sols.
Processus de Vinification : Les raisins sont vendangés tôt le matin pour préserver leur fraîcheur. Une macération pré-fermentaire à froid est effectuée pour extraire les arômes primaires. La fermentation alcoolique se déroule à une température contrôlée de 25°C, sans ajout de levures ou de produits œnologiques, permettant une expression authentique du terroir.
Élevage : Le vin est élevé pendant 12 à 20 mois en demi-muids ou barriques bourguignonnes de plusieurs vins, apportant une structure tannique équilibrée sans dominer le profil aromatique.
Notes de Dégustation :
Robe : Rouge sombre et intense.
Nez : Arômes complexes de fruits noirs confits, de cuir et d’épices douces, avec des notes de cerise croquante, de poivron rouge et de laurier évoluant vers l’eucalyptus.
Bouche : Ample et généreuse, avec des tanins fondus et une finale persistante sur des saveurs de mûres et de réglisse.
Garde : Ce vin possède un potentiel de garde de 15 à 20 ans, se bonifiant avec le temps.
Accords Mets et Vins : Idéal pour accompagner des gibiers, des viandes persillées ou un gigot d’agneau.
Conseils de Service : Servir entre 16 et 18°C. Une aération préalable est recommandée pour permettre au vin de dévoiler toute sa complexité aromatique.