Colette & Gaston MN°90

Informations complémentaires

Producteur	Cave de Monthelon
Désignation	Colette & Gaston MN°90
Appellation	AOC Champagne
Type champagne	Extra-brut
Région	Champagne
Centilisation	75cl

32,00 €

Champagne Colette & Gaston MN°90 – Cave de Monthelon

Cépages
Ce champagne est fait avec deux types de raisins :

Beaucoup de Meunier (90%) : c’est lui qui donne le goût fruité.
Un peu de Chardonnay (10%) : pour ajouter de la fraîcheur et de l’équilibre.

Type de sol
Les vignes poussent sur des sols riches en calcaire, parfaits pour faire pousser des raisins qui donnent un vin plein de saveurs.

Le Vignoble
Le champagne vient d’un petit village près d’Épernay, dans une cave créée après la guerre par des familles de vignerons. Aujourd’hui encore, ce sont leurs enfants et petits-enfants qui s’en occupent.

Comment il est fait
Les raisins sont pressés doucement. Le jus fermente dans des cuves en inox à température fraîche. Ensuite, le champagne repose avec ses bulles pendant 2 ans, ce qui le rend plus complexe. Il est très peu sucré (Extra Brut), donc il est frais et vif.

Vieillissement
Vieilli pendant 2 ans dans les caves, ce qui lui donne du caractère et de belles bulles.

Goût – Ce que vous allez sentir et goûter
La couleur : dorée, brillante, avec plein de petites bulles fines.

Le nez (l’odeur) : il sent les fruits mûrs, comme la pêche ou l’abricot, et des notes plus gourmandes comme l’amande ou la noix.

En bouche : il est à la fois doux et frais. On sent les fruits secs (amande, noisette), puis une petite touche d’agrumes comme le citron vert ou le pamplemousse. Le tout est très équilibré et super agréable.

Est-ce qu’on peut le garder ?
Vous pouvez le boire tout de suite, ou le garder 3 à 5 ans maximum.

Avec quoi le boire ?
Parfait pour l’apéro bien sûr, mais aussi avec :

Des huîtres
Du fromage de chèvre frais
Un bon steak grillé
Ou même un plat avec des fruits secs

Comment le servir ?
Température idéale : 8 à 10°C (frais mais pas glacé)

Pas besoin de le carafer.

Attendez 5 minutes après ouverture pour qu’il s’ouvre bien.

Champagne Colette & Gaston MN°90 – Cave de Monthelon
Extra-Brut – 90% Meunier, 10% Chardonnay – Coteaux Sud d’Épernay

Cépages
90% Meunier : cépage majoritaire, apportant ampleur, fruité et une trame aromatique gourmande.
10% Chardonnay : cépage d’équilibre, garant de tension, d’élégance et de fraîcheur minérale.

Type de sol
Le vignoble est implanté sur des sols argilo-calcaires et marno-calcaires des Coteaux Sud d’Épernay, avec exposition Sud/Sud-Est, favorisant une maturité optimale du Meunier.

Caractéristiques du Vignoble
Vignoble coopératif géré par la Cave de Monthelon, fondée en 1947, réunissant plusieurs familles vigneronnes autour d’un savoir-faire commun. Viticulture raisonnée, vendanges manuelles, et sélection parcellaire des meilleures grappes pour les cuvées signature.

Processus de Vinification
Pressurage doux et fractionné.

Débourbage statique à froid.

Fermentation alcoolique en cuves inox sous température contrôlée.

Pas de fermentation malolactique systématique, pour préserver la fraîcheur.

Vieillissement sur lies pendant 2 ans, apportant de la complexité.

Dosage Extra-Brut (3 g/L) pour laisser s’exprimer la pureté du fruit.

Élevage
Élevage sur lattes de 24 mois avant dégorgement, affinage en bouteille. Aucun passage sous bois, mais une signature oxydative délicate liée au Meunier et au vieillissement sur lies.

Notes de Dégustation
Robe : Or pâle brillant, animé par un cordon de bulles fines et persistantes.

Nez : Premier nez très fruité (pêche blanche, abricot mûr), qui évolue vers des notes pâtissières, d’amande fraîche et de noix grillée, caractéristiques du Meunier.

Bouche : Attaque ronde, expressive, portée par une matière charnue. Les fruits secs s’imposent, encadrés par une fraîcheur citrique (pamplemousse, citron vert) apportée par le Chardonnay. Belle persistance saline.

Garde
À boire dès maintenant ou dans les 3 à 5 ans suivant dégorgement.

Accords Mets et Vins
Idéal en apéritif mais brille également sur :

Huîtres creuses iodées
Chèvre frais
Filet de bœuf grillé aux fruits secs
Volaille rôtie, purée de panais

Conseils de Service
Température de service : 8–10°C
Ouvrir 5 à 10 minutes avant dégustation. Pas nécessaire de carafer, mais privilégier un verre tulipe plutôt qu’une flûte.