Quelle précocité !

L’année commence par une période douce et sèche, entraînant un débourrement précoce de la vigne, une semaine plus tôt qu’en 2019. Le mois d’avril se révèle chaud et aride, avec seulement 8 mm de précipitations du 11 mars au 27 avril.
La floraison, survenant de manière synchronisée aux alentours du 20 mai sous un ciel clair, est brièvement perturbée par deux jours un peu plus frais et humides, provoquant de la coulure et, plus significativement, du millerandage.
Bien que le début de juin soit particulièrement frais, la fin du mois offre des conditions plus clémentes et sèches.

TERROIR

Cette cuvée représente un mélange des terroirs les plus prestigieux du Domaine, caractérisés par un sol granitique enrichi en quartz.

VIGNES

Cépage : 100% Gamay
Densité de plantation : 10 000 pieds par hectare
Âge moyen des vignes : 50 ans
Vendanges : Récolte manuelle en caissettes de 15 kg, suivie d’un double tri sur table, avant un égrappage intégral.

VINIFICATION & ÉLEVAGE

La fermentation alcoolique s’effectue dans des cuves en béton de 65 hl, favorisant une sélection parcellaire qui valorise la diversité des terroirs. L’installation est entièrement thermo-régulée.
L’élevage de ce vin d’exception se réalise dans des fûts de chêne et demi-muids pour une durée de 12 mois, avant un passage final de 6 mois en cuves en béton. Une légère filtration est effectuée sans recours au collage.

NOTES DE DÉGUSTATION

(Dégustation du 4 mai 2021)
Robe : Magnifique teinte rubis profond.
Nez : Arômes floraux frais avec une touche légèrement mentholée.
Bouche : Saveurs de réglisse et d’épices, accompagnées d’une note de fruits acidulés. Tanins frais, mûrs et vifs.
Potentiel de garde : plus de 5 ans.