Chemin de Moscou Reflet
Chemin de Moscou Reflet
Informations complémentaires
| Producteur | Domaine Gayda |
|---|---|
| Désignation | Chemin de Moscou Reflet |
| Appellation | IGP Pays d'Oc |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2021 |
| Région | Languedoc-Roussillon |
| Profil | Les costauds du château, Les éruptions de saveurs, Balade en barrique, Bio |
| Garde | Entre 5 et 10 ans |
| Pays | France |
| Centilisation | 75cl, 150cl |
A partir de 35,90 €
Chemin de Moscou Reflet – Domaine Gayda
Cépages
Un mélange de 85 % Grenache et 15 % Syrah, deux raisins rouges très fruités et parfumés.
Type de sol
Les vignes poussent sur différents types de sols : pierreux, sableux ou calcaires. Ce sont des terres parfaites pour faire un bon vin.
Caractéristiques du Vignoble
Les raisins sont cultivés dans le sud de la France, près de Carcassonne. Le domaine fait du vin bio, sans produits chimiques. Les raisins sont cueillis à la main, un par un, avec beaucoup de soin.
Processus de Vinification
Les raisins sont triés à la main, égrappés (on enlève les tiges), puis mis à fermenter à température douce. Le jus reste avec les peaux pendant deux semaines après la fermentation pour bien en tirer la couleur et le goût.
Élevage
Le Grenache est élevé dans des foudres en bois (très très gros fûts) pendant presque 2 ans pour oxygéner le vin sans pour autant lui donner des saveurs boisées.
Le Syrah est mis dans des barriques en bois, dont certaines sont neuves, pour lui donner plus de caractère.
Notes de Dégustation
Couleur : Rouge très foncé, presque violacé
Nez : On sent les fruits noirs (cerise, myrtille), les épices (poivre, cannelle) et même un petit côté herbe fraîche.
Goût : C’est un vin rond, doux mais puissant. On retrouve les fruits noirs, avec une touche de cacao et un petit piquant en fin de bouche. Les tanins (ce qui donne du corps au vin) sont présents mais bien fondus. C’est un vin très équilibré.
Garde
On peut le boire maintenant (en l’ouvrant 2 h à l’avance) ou le garder jusqu’à 8 ou 10 ans.
Accords Mets et Vins
Il est parfait avec une bonne viande rouge, un plat mijoté, du fromage fort (comme le Roquefort), ou même un dessert au chocolat noir.
Conseils de Service
Servez-le entre 16 et 18 °C. Ouvrez la bouteille au moins 2 heures avant de boire pour que le vin s’exprime bien.
Chemin de Moscou Reflet – Domaine Gayda (IGP Pays d’Oc)
Cépages
85 % Grenache, 15 % Syrah
Issu de sélections massales sur des parcelles à faible rendement, ce blend est élaboré uniquement lors des millésimes jugés qualitatifs.
Type de sol
Grenache : plateaux calcaires de Tautavel et La Livinière
Syrah : gneiss (Latour de France), schistes (Calce), arènes granitiques (St Martin de Fenouillet), grès calcaires (Brugairolles)
Caractéristiques du Vignoble
Viticulture certifiée biologique (FR-BIO-10), conduite en sélection parcellaire avec vendanges manuelles. Taille courte, ébourgeonnage, effeuillage et rendements maîtrisés.
Processus de Vinification
Vendange manuelle entre le 27 septembre et le 6 octobre 2021, Tri manuel, éraflage complet, sélection grain par grain. Vinification traditionnelle avec macération post-fermentaire de deux semaines, extraction douce. Fermentation alcoolique thermorégulée (25 °C).
Élevage
Grenache : 21 mois en foudre pour préserver la pureté variétale
Syrah : 21 mois en fûts bourguignons (2/3, dont 1/3 neufs)
Élevage sur lies totales, sans soutirage précoce, pour une micro-oxygénation naturelle et une intégration subtile du bois.
Notes de Dégustation
Robe : Pourpre soutenu, reflets violacés
Nez : Nez complexe mêlant cerise noire, myrtille, garrigue, poivre noir, violette, épices douces.
Bouche : Attaque souple, tanins fins mais structurants. Belle tension, équilibre remarquable entre fraîcheur, richesse aromatique (cacao, piment d’Espelette), et finale persistante aux accents mentholés et minéraux.
Garde
À boire dès aujourd’hui après carafage, potentiel de garde 8–10 ans.
Accords Mets et Vins
Pigeonneau rôti, côte de bœuf maturée, tajine d’agneau aux pruneaux, civet de lièvre, vieux Cantal, chocolat noir 85 %.
Conseils de Service
Température idéale : 16–18 °C. Aération en carafe recommandée pendant 2 heures.