Chemin de Moscou – Domaine Gayda

Cépages :
Un mélange de raisins rouges : surtout de la Syrah (le cépage qui donne des vins puissants), avec du Grenache et un peu de Cinsault.

Type de sol :
Les vignes poussent sur plein de types de sols : des cailloux, de la terre sèche, du sable ou de la roche, ce qui donne un vin avec plein de goûts différents.

Le Vignoble :
C’est un vin bio, fait avec des raisins cueillis à la main. Le domaine choisit les meilleurs grains pour faire un vin très soigné. Chaque parcelle de vigne est travaillée séparément pour tirer le meilleur de chaque type de raisin.

Comment c’est fait :
Un tiers des raisins est mis entier dans la cuve (grappes entières), le reste est juste égrené sans être écrasé. Le jus reste avec les peaux pendant 2 semaines pour bien prendre les goûts. Tout est fait à bonne température pour ne pas perdre les arômes.

L’élevage (le repos du vin) :
Le vin passe presque 2 ans dans des barriques en bois. Cela permet de le rendre plus doux, plus rond, et d’ajouter des arômes comme la vanille ou le chocolat. Certaines barriques sont neuves, d’autres ont déjà servi pour éviter de trop marquer le vin.

Ce que ça donne dans le verre :

Couleur : Très sombre, presque noire, avec des reflets violets.

Nez : Ça sent les fruits noirs bien mûrs (comme la mûre ou le cassis), des épices (poivre, cannelle), des fleurs (violette) et un peu de bois ou de fumé.

Goût : C’est puissant mais super équilibré. On sent les fruits de la forêt, des épices, un peu de chocolat, et une touche fraîche. La fin de bouche est longue et agréable.

Garde :
Vous pouvez le boire maintenant ou le garder jusqu’à 10 ans.

Avec quoi le boire ?
Parfait avec des viandes rouges, un confit de canard, une côte de bœuf, ou même des fromages bien affinés. Idéal pour un bon repas entre amis.

Comment le servir ?
Ouvrez-le un peu à l’avance (30 minutes) et servez-le légèrement frais, entre 16 et 18 °C.