PRÉSENTATION

C’est sans doute ici que se révèle la quintessence d’un vin mono-cépage à Bordeaux. Le Sauvignon blanc, cultivé sur ce terroir distinctif où les graves rencontrent les argiles calcaires, se démarque par une finesse et une élégance qui font de ce cru classé une exception.

LE MILLÉSIME

L’année 2016 est reconnue comme l’un des meilleurs millésimes des deux dernières décennies, débutant avec un hiver doux et pluvieux, suivi d’un printemps très humide jusqu’à juin. À partir de mi-juin, les conditions météorologiques évoluent vers un climat chaud et sec le jour, avec des nuits fraîches, créant l’environnement parfait pour des raisins de qualité.

TERROIR

Le sol est composé de graves et de sables du début du quaternaire, reposant sur une base calcaire plus ancienne.

A LA VIGNE

Méthode de taille : Guyot double, complété par un ébourgeonnage soigné.
Récolte : Sélection manuelle des grappes en cagettes, avec tri minutieux à l’arrivée.

DATES DE RÉCOLTE

05 septembre 2016

VINIFICATION

La vinification se fait après pressurage et débourbage dans des barriques de chêne, dont 30% de neuves.

ÉLEVAGE

Le vin est élevé durant 10 mois en barriques, reposant sur lies complètes avec un bâtonnage régulier.

CÉPAGES

100% Sauvignon

DONNÉES TECHNIQUES

Superficie : 6 hectares
Âge moyen des vignes : 27 ans

SERVICE

À servir entre 8°C et 11°C.

POTENTIEL DE GARDE

10 à 15 ans

DÉGUSTATION

La couleur est un jaune très clair, presque argenté, brillant. Le bouquet est expressif et riche, mélangeant des senteurs de citron et de pomelos mûrs, avec des touches de miel et de fleurs blanches comme l’acacia, le tilleul et le sureau.
La dégustation révèle un équilibre et une longueur remarquables, avec un mélange de fruits (brugnon, pêche blanche) et de notes florales déjà identifiées au nez. La finale est rafraîchissante et vive, soulignée par des nuances minérales et citronnées.

ACCORDS GOURMANDS

Idéal avec un risotto aux langoustines, un steak d’espadon grillé ou un assortiment de fromages comme le Cabécou et le Comté.

PRESSE & RÉCOMPENSES

2 Étoiles
« Vin remarquable – La teinte pâle de la robe et le bouquet particulièrement riche de ce pessac, ouvert sur des
arômes complexes de fruits mûrs (pêche blanche, ananas, mangue et citron) et de buis, composent une entrée en
matière des plus engageantes. Le palais fait preuve d’intensité et d’un équilibre impeccable, offrant à la fois de la
fraîcheur, du gras et une jolie puissance, notamment dans sa finale tendue et serrée. Bien que déjà très plaisante
et harmonieuse, cette bouteille mérite d’être attendue. Garde : 2020-2025. Accords mets-vins : écrevisse au
gratin, daurade à la citronnelle, gambas au curry. »
Édition 2019, Le Guide Hachette des Vins, 05/09/2018

94/100
« Jaune vif avec des reflets verts. Nez expressif et aromatique aux notes de pamplemousse, fruit de la passion et
groseille à maquereaux, avec un soupçon de kiwi mûr. Juteux et frais en bouche, avec une acidité modérée, des
nuances d’agrumes et de fruits exotiques, et une excellente longueur. Très raffiné. »
Markus Del Monego, 13/04/2017

17/20
« Une belle acidité et de la fraîcheur, associées à une véritable exubérance : difficile de croire qu’il s’agit d’un 100
% sauvignon blanc. Comme d’habitude. À boire : 2017 à 2027. »
Jancis Robinson, 25/04/2017

92 – 94/100
« Un joli vin aux nuances de pain grillé, avec une délicieuse acidité et des notes de citron, de pomme et d’abricot.
La bouche est vive et pleine d’énergie, et la finale rafraîchissante. »
Roger Voss, The Wine Enthusiast, 12/04/2017
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