Château Cesseras Cru La Livinière
Château Cesseras Cru La Livinière
Informations complémentaires
| Producteur | Domaine Coudoulet |
|---|---|
| Désignation | Château Cesseras Cru La Livinière |
| Appellation | Minervois La Livinière |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2022 |
| Région | Languedoc-Roussillon |
| Profil | Les costauds du château, Les éruptions de saveurs, Balade en barrique |
| Garde | Entre 10 et 15 ans |
| Pays | France |
| Centilisation | 75cl |
20,00 €
Château Cesseras – Minervois La Livinière
Domaine Coudoulet
Cépages
Un mélange de raisins rouges : surtout de la syrah, avec un peu de grenache, mourvèdre et carignan. Cela donne un vin à la fois puissant, fruité et équilibré.
Type de sol
Les vignes poussent sur un sol caillouteux, sec et en hauteur, parfait pour faire mûrir les raisins doucement et garder de la fraîcheur.
Caractéristiques du Vignoble
Le domaine est en Languedoc, près d’un petit village appelé Cesseras. La famille qui le cultive fait du vin depuis 1840. Leurs vignes sont bien exposées au soleil et bichonnées toute l’année. Peu de raisins sont récoltés pour garantir une très bonne qualité.
Processus de Vinification
Les raisins sont refroidis avant fermentation pour garder les arômes. Ensuite, ils fermentent à température douce pendant plusieurs jours, ce qui permet d’extraire les goûts sans rendre le vin trop fort.
Élevage
Le vin repose pendant plus d’un an dans des barriques en bois. Cela lui donne de la rondeur, un peu de complexité, sans que le goût du bois prenne le dessus.
Notes de Dégustation
Robe : Rouge foncé avec des reflets grenat.
Nez : On sent des fruits rouges bien mûrs (comme la cerise), un peu d’olive, des épices et même une odeur de violette.
Bouche : Le vin est rond, fluide et élégant. Il n’est ni trop costaud, ni trop léger. Il a du goût, une belle fraîcheur, et une finale longue et agréable.
Garde
Peut se garder en cave jusqu’à 10–12 ans. Mais il est déjà très bon après 2 ou 3 ans en bouteille.
Accords Mets et Vins
Parfait avec une belle viande (côte de bœuf, gigot d’agneau), un plat un peu relevé (épices, herbes de Provence), ou tout simplement du bon fromage et du pain.
Conseils de Service
Ouvrez la bouteille 1h avant de la boire, ou utilisez une carafe. Servez autour de 17 °C (un peu plus frais qu’une pièce chauffée, mais pas froid comme un rosé).
Château Cesseras – Cru La Livinière – Domaine Coudoulet
AOP Minervois La Livinière
Cépages
Syrah (70 %), Grenache, Mourvèdre, Carignan.
Sélection parcellaire issue des plus beaux coteaux du cru, sur des vignes à faible rendement.
Type de sol
Terrasses de calcaire dur et grès schisteux, typiques du terroir de La Livinière. Sols peu profonds, bien drainés, favorisant concentration et maturité lente.
Caractéristiques du Vignoble
Les parcelles se situent sur les hauteurs de Cesseras, à la confluence des influences méditerranéennes et atlantiques. Le cycle végétatif y est allongé, apportant finesse et fraîcheur. Culture en lutte raisonnée, maîtrise des rendements, vendanges manuelles.
Processus de Vinification
Macération pré-fermentaire à froid pour optimiser l’extraction aromatique, suivie d’une fermentation alcoolique à température contrôlée (25-28 °C). Cuvaison longue (environ 3 semaines), avec remontages et délestages modérés.
Élevage
Élevage en fûts de chêne français, dont 20 % de bois neuf, pendant 12 à 14 mois. L’élevage mixte (barriques de 225 L et demi-muids) permet d’affiner les tanins tout en préservant l’intégrité du fruit.
Notes de Dégustation
Robe : Grenat soutenu avec des reflets rubis.
Nez : Complexe et expressif, mêlant la garrigue à des notes de fruits noirs confiturés, d’olive noire, de cèdre, de graphite, et une touche florale (violette).
Bouche : Belle tension. L’attaque est élancée, la trame est serrée mais élégante. Tanins mûrs, très bien extraits, intégrés à une matière fraîche. Longue finale sur le kirsch, les épices douces et la réglisse.
Garde
À son apogée entre 5 et 8 ans. Potentiel de garde : jusqu’à 12 ans selon le millésime.
Accords Mets et Vins
Sublime les viandes rouges grillées ou rôties (côte de bœuf, agneau confit), le gibier, ou des plats aux accents méditerranéens (tajines, plats relevés, herbes aromatiques). S’accorde aussi avec des fromages affinés.
Conseils de Service
À carafer 1 à 2 heures. Servir à 17–18 °C.