Famille de bières
La Carolus Triple est classifiée comme une bière belge de type Triple, ce qui indique une bière de fermentation haute avec une triple dose de malt, lui donnant plus de saveur et d’alcool.

Arômes et Saveurs
Cette bière est connue pour son bouquet riche et complexe. Les arômes sont dominés par les fruits, notamment la poire et la pomme, avec des notes épicées de levure belge. En bouche, elle dévoile des saveurs fruitées et épicées, complétées par une douceur maltée. Cette « Grande bière impériale » est encore brassée dans la brasserie Het Anker à Malines. Sa couleur sombre et l’équilibre entre les arômes de caramel et de malt fournissent, en combinaison avec une fermentation traditionnelle élevée, une bière unique qui unit la chaleur du vin et la fraîcheur de la bière. Elle est donc très appropriée avec des spécialités culinaires comme les ragoûts, le gibier, les pâtés et même le sabayon.

Amertume
La Carolus Triple a un taux d’IBU de 22, ce qui place son amertume dans une gamme moyenne pour les bières de style Triple. L’amertume est bien équilibrée par la douceur du malt et la complexité des saveurs fruitées, créant une expérience gustative ronde et agréable.

Couleur
Elle présente une couleur dorée éclatante, souvent avec un léger trouble dû à la refermentation en bouteille.

Corps
Son corps est moyen à plein, offrant une sensation en bouche riche et enveloppante. La carbonatation est modérée, contribuant à une texture soyeuse.

Finale
La finale de la Carolus Triple est longue et persistante, avec des notes d’épices et une douceur maltée qui s’estompent lentement, laissant une sensation réchauffante d’alcool.

Spécificité
Une spécificité notable de cette bière est son processus de refermentation en bouteille, qui permet non seulement une conservation plus longue mais aussi une évolution des saveurs au fil du temps.

La Brasserie
La brasserie Het Anker est située à Malines (Mechelen), en Belgique, et est une des plus anciennes brasseries du pays, avec des origines qui remontent à 1471. La brasserie est toujours dirigée par la famille Van Breedam, qui l’a reprise au début du 20ème siècle.

Histoire et Anecdote
Une anecdote intéressante est que la brasserie Het Anker a été presque fermée dans les années 1990 mais a été revitalisée grâce à l’introduction de nouvelles bières, dont la Carolus Triple. La bière porte le nom de Charles Quint, né à Gand en 1500, car la brasserie produit une gamme de bières « Gouden Carolus », en hommage à l’empereur. De plus, une vieille chronique malinoise rapporte que la bière Grand Imperial, « Gouden Carolus », nommée d’après les pièces d’or de l’empereur Charles, était avant tout consommée lors de la chasse au renard « car elle amenait tant les cavaliers que les chevaux dans le feu de l’action et les faisait galoper pour que la chasse se passe toujours dans la meilleure atmosphère ». Cette tradition illustre bien la place culturelle et historique de cette bière dans la société locale de l’époque.