Brut Nature
Brut Nature
Informations complémentaires
| Producteur | Drappier |
|---|---|
| Désignation | Brut Nature |
| Appellation | AOC Champagne |
| Type champagne | Blanc de noirs, Brut Nature (sans sucre ajouté) |
| Région | Champagne |
| Centilisation | 75cl |
45,50 €
Champagne Brut Nature – Domaine Drappier
Cépage :
Ce champagne est fait uniquement avec du Pinot Noir, un raisin noir utilisé ici pour produire un champagne blanc, appelé Blanc de Noirs.
Le sol :
Les vignes poussent sur un sol spécial fait de calcaire, très ancien, appelé sol kimméridgien. Ça donne au champagne un goût unique, à la fois frais et légèrement minéral (comme quand on sent l’odeur de pierres humides après la pluie).
Le vignoble :
Situé dans le village d’Urville, en Champagne, le domaine Drappier cultive ses vignes en respectant l’environnement. Il n’utilise aucun produit chimique, les sols sont travaillés à l’aide de chevaux, et tout est pensé pour protéger la nature.
Comment ce champagne est fait :
Après avoir cueilli les raisins, ils sont pressés doucement. Ensuite, le jus est laissé à fermenter naturellement, sans ajout de sucre. Ce champagne est appelé « Brut Nature » car il ne contient aucun sucre ajouté. Cela permet d’avoir un goût très pur, naturel, et facile à boire.
Le vieillissement :
Le champagne passe au moins 3 ans à vieillir dans sa bouteille. Cela lui permet de développer des saveurs plus riches et complexes.
Comment il est à boire :
Couleur : Jaune doré avec de fines bulles très agréables.
Au nez : On sent des fruits frais comme les agrumes (citron, pamplemousse), des fruits rouges et une petite touche minérale très rafraîchissante.
En bouche : Le goût est doux au début, rappelant les pêches et les herbes fraîches, avec une finale légèrement épicée et très fraîche.
Combien de temps peut-on le garder ?
C’est un champagne qui peut se garder jusqu’à environ 5 ans après l’achat, mais il est aussi délicieux tout de suite.
Avec quoi on le boit ?
Ce champagne accompagne très bien :
Les fruits de mer ou le poisson cru (comme des sushis),
Un tartare ou carpaccio de viande (très fines tranches de veau ou de bœuf cru),
Des asperges,
Un fromage frais de chèvre.
Comment le servir ?
Servez-le bien frais, vers 7-8°C (mettez-le environ deux heures au frigo avant).
Drappier Brut Nature
Cépages :
Pinot Noir 100%, Blanc de Noirs.
Type de sol :
Calcaire jurassique du Kimméridgien d’Urville, terroir typique de la Côte des Bar.
Caractéristiques du Vignoble :
Le vignoble Drappier est implanté au cœur d’Urville, village historique du Champagne. Les sols calcaires kimméridgiens, similaires aux terroirs des grands crus de Chablis, offrent au Pinot Noir une tension minérale distinctive. La viticulture est certifiée biologique par Ecocert, axée sur la biodiversité avec des pratiques telles que le labour au cheval, la suppression totale d’herbicides et d’insecticides, et l’utilisation de véhicules électriques pour diminuer l’empreinte carbone.
Processus de Vinification :
Les raisins sont exclusivement issus de la première presse, utilisant un pressoir à plateau à très faible pression. La vinification par gravité respecte l’intégrité des baies. Le débourbage naturel est suivi d’une fermentation malolactique réalisée avec les levures indigènes du domaine. Le vin n’est ni filtré ni décoloré, avec un dosage nul (0 g/l), et une quantité de sulfites inférieure à 30 mg/l, ce qui renforce l’expression pure du cépage.
Élevage :
36 mois minimum sur lies en bouteille pour apporter complexité et finesse aromatique.
Notes de Dégustation :
Robe : Or vermeil aux reflets argentés, bulles très fines, mousse délicate et persistante.
Nez : Précis et complexe, notes fraîches de fruits rouges, de raisins noirs pressés, d’agrumes et d’une minéralité subtile évoquant la craie humide.
Bouche : L’attaque est ample et crémeuse avec des flaveurs de pêche de vigne, herbes fraîches et touches épicées. Finale tendue, pure et minérale.
Garde : Potentiel de garde optimal jusqu’à 5 ans après commercialisation.
Accords Mets et Vins :
Idéal en apéritif, s’harmonise particulièrement avec :
Fruits de mer, crustacés (sashimis, langoustines froides mayonnaise),
Carpaccio ou tartare de veau aux herbes, asperges blanches, fromages frais de chèvre.
Conseils de Service :
À servir idéalement entre 7 et 8°C pour sublimer sa pureté aromatique et son équilibre.