Blanc de Craie
Blanc de Craie
Informations complémentaires
| Producteur | Henri Giraud |
|---|---|
| Désignation | Blanc de Craie |
| Appellation | AOC Champagne |
| Type champagne | Blanc de blancs, Brut |
| Région | Champagne |
| Centilisation | 75cl |
79,90 €
Champagne « Blanc de Craie » – Henri Giraud
Cépage :
C’est un champagne 100% Chardonnay, un raisin blanc très apprécié pour son goût frais et élégant.
Type de sol :
Les raisins poussent sur un sol de craie (d’où son nom !), ce qui donne un goût très minéral et frais au champagne.
Caractéristiques du Vignoble :
Les vignes sont cultivées dans un endroit spécial du nord de la Champagne (à Aÿ et dans les environs), avec beaucoup de soleil en fin de journée. Les viticulteurs y travaillent de façon naturelle, sans produits chimiques agressifs.
Processus de Vinification :
Ce champagne est fait à l’ancienne : pas de grandes cuves en métal, mais des barriques en bois. Cela donne au vin plus de goût, sans le rendre trop fort. Il est aussi partiellement fait avec des vieux vins de réserve, ce qui apporte de la richesse.
Élevage :
Le vin repose pendant environ 6 mois dans des fûts de chêne, ce qui lui donne un petit goût toasté, très doux.
Degré d’alcool :
12%
Dosage (sucre) :
Brut – donc pas trop sucré, parfait pour l’apéritif ou les repas.
Ce que ça donne en bouche
Couleur : Jaune pâle avec de légers reflets verts, bulles fines et nombreuses.
Nez : On sent d’abord les agrumes frais (citron, pamplemousse), puis viennent des arômes plus gourmands comme l’ananas ou le litchi.
Goût : En bouche, c’est tonique et frais. On sent bien la minéralité (comme une pierre mouillée, en mieux !). C’est droit, long, et ça donne très envie d’y retourner.
Garde :
À boire maintenant ou d’ici 2 à 3 ans.
Avec quoi le boire ?
Super en apéritif
Top avec du poisson, des sushis, du homard ou même du poulet au miel
Pour le dessert, essayez-le avec une tarte aux fruits ou une omelette norvégienne
Conseils de Service :
Servez-le bien frais (9°C) dans un verre à vin (pas une flûte trop serrée). Ouvrez la bouteille 10 minutes avant si vous voulez que tous les arômes sortent.
Champagne « Blanc de Craie » – Henri Giraud
Cépage :
100% Chardonnay – exclusivement issu de grands terroirs crayeux de la Montagne de Reims (notamment Aÿ Grand Cru, Louvois).
Type de sol :
Craie pure de la Montagne de Reims – sol idéal pour révéler la tension minérale et la finesse du Chardonnay.
Caractéristiques du Vignoble :
Parcelles sélectionnées sur les hauteurs exposées nord-ouest, bénéficiant d’un ensoleillement modéré en fin de journée. Ce terroir confère au vin une trame acide ciselée et une grande finesse aromatique. Viticulture durable, sans herbicides, ni insecticides. Pressurage traditionnel en raisins entiers.
Processus de Vinification :
Fermentation alcoolique en fûts de chêne de la forêt d’Argonne (origine tracée), sans cuves inox.
Fermentation malolactique complète.
Aucun ajout de soufre à la mise en fût.
70% de vins de réserve intégrés à la cuvée pour assurer profondeur et constance.
Élevage :
6 mois sur lies fines en fûts de chêne (1 à 3 vins). Pas d’élevage prolongé sur levures après mise (non millésimé). L’élevage boisé vise à apporter de la matière sans dominer la fraîcheur du vin.
Degré d’alcool :
12%
Dosage :
Brut (entre 6 et 12 g/L)
Notes de Dégustation
Robe : Or pâle brillant aux reflets verts, effervescence fine et persistante.
Nez : Attaque fruitée nette : agrumes (pamplemousse, yuzu), puis évolution vers des notes exotiques (litchi, ananas), levure fine, craie humide.
Bouche : Attaque franche et tendue, texture droite et salivante. Finale crayeuse, iodée, longue, avec une rétro-olfaction florale et poivrée.
Garde :
2024 – 2028. Apogée estimée : entre 2025 et 2026.
Accords Mets & Vins :
Idéal sur :
Homard ou langoustines rôties
Rôti de lotte, sashimi de thon, Saint-Jacques
Volaille fine (canette au miel, suprême de poulet au citron)
Fromages à pâte molle (chaource, brillat-savarin)
Desserts peu sucrés : tarte aux agrumes, sablé aux fruits jaunes
Conseils de service :
Servir à 9°C dans un verre tulipe. Aérer légèrement si jeune (10-15 min) pour révéler la complexité.