Sylvaner Vieilles vignes
Sylvaner Vieilles vignes
Rupture de stock
Informations complémentaires
| Producteur | Domaine Agapé |
|---|---|
| Désignation | Sylvaner Vieilles Vignes |
| Appellation | AOC Alsace Sylvaner |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2021 |
| Région | Alsace |
| Profil | Les blancs sous tension |
| Pays | France |
| Garde | Moins de 5 ans |
| Centilisation | 75cl |
16,20 €
Rupture de stock
Viticulture
Positionnée au sein du prestigieux Grand Cru Osterberg, sur un terroir marno-calcaire, cette vigne de Sylvaner, plantée dans les années 1960, a tenu bon face au déclin de ce variétal, souvent éclipsé par le Pinot Gris. Sa localisation est-orientée et son altitude de 350 mètres favorisent une maturation progressive des baies.
Les vignes bénéficient d’un entretien soigneux, alternant labour et enherbement, rang par rang. Engagée dans une démarche de conversion biologique, la culture de la vigne exclut tout produit chimique pour préserver l’harmonie naturelle.
Vinification
La récolte, effectuée à la main, privilégie le pressurage intégral des grappes, suivi d’une fermentation lente et d’un élevage sur lies fines.
Caractéristiques
Ce vin se distingue par sa robe éclatante et pleine de vie. Le bouquet, particulièrement expressif, offre des notes florales de fleurs blanches et d’acacia, complétées par des arômes de fruits jaunes, tels que la mirabelle et la pêche jaune.
La dégustation révèle une acidité délicate et une structure raffinée. La minéralité marquée du vin conduit à une fin de bouche bien équilibrée.
Accords mets et vins
Idéal avec les fruits de mer et le poisson, notamment en accompagnement d’un tartare de saumon citronné. Ce Sylvaner s’harmonise aussi avec un assortiment de charcuteries ou une viande blanche en préparation, comme un pâté en croûte de volaille.
Cépage Sylvaner 100%
Âge des vignes 60 ans
Rendements 35 hl/ ha
Degré 12,5°
Sucres résiduels 0,5 g / l
Acidité 5,5 g / l
Potentiel de garde 2 à 5 ans
Servir Entre 5°C et 8°C
Conditionnement Bouteille flûte 75cl
Viticulture
Située dans le Grand Cru Osterberg, (sol marno-calcaire), cette parcelle de Sylvaner a été plantée dans les années 1960. Elle a su résister à la régression de ce cépage, fréquemment remplacé par le Pinot Gris. Son orientation vers l’Est, à une altitude de 350 mètres, permet un mûrissement des raisins lent.
Les vignes sont labourées et enherbées un rang sur deux.
Le travail de la vigne, actuellement en conversion bio, s’effectue avec soin et sans produit chimique, afin de respecter les équilibres naturels.
Vinification
Les vendanges sont manuelles avec pressurage en raisins entiers avec une fermentation lente et un élevage sur lies fines.
Caractéristiques
Robe brillante avec une belle vitalité.
Le nez est très expressif avec un bouquet floral de fleurs blanches et d’acacia. Il évoque également des arômes de fruits jaunes, de mirabelles et de pêches jaunes.
En bouche, on retrouve une acidité fine et une structure élégante. Sa minéralité s’impose et laisse une finale équilibrée.
Accords mets et vins
Ce vin s’accorde avec les fruits de mer et les poissons notamment avec un tartare de saumon au citron.
Il peut également se déguster avec un assortiment de charcuterie ou une viande blanche cuisinée comme un pâté chaud de volaille.
Cépage Sylvaner 100%
Âge des vignes 60 ans
Rendements 35 hl/ ha
Degré 12,5°
Sucres résiduels 0,5 g / l
Acidité 5,5 g / l
Potentiel de garde 2 à 5 ans
Servir Entre 5°C et 8°C
Conditionnement Bouteille flûte 75cl