Ruinart Blanc de blancs
Ruinart Blanc de blancs
Informations complémentaires
| Producteur | Ruinart |
|---|---|
| Désignation | Ruinart Blanc de blancs |
| Appellation | AOC Champagne |
| Type champagne | Blanc de blancs, Brut |
| Région | Champagne |
| Centilisation | 75cl |
92,00 €
Ruinart – Blanc de Blancs – Champagne AOC
Cépages
Ce champagne est fait uniquement avec du Chardonnay, un raisin blanc très fin et parfumé.
Type de sol
Les vignes poussent sur des sols crayeux ou calcaires. C’est ce qui donne au vin sa légèreté et son goût frais.
Caractéristiques du Vignoble
Les raisins viennent de plusieurs endroits réputés en Champagne, comme la Côte des Blancs ou la Montagne de Reims. Ces lieux donnent au vin du goût, de l’élégance, et un bon équilibre. Ruinart respecte aussi l’environnement avec une manière de cultiver plus naturelle.
Processus de Vinification
Les raisins sont récoltés à la main. Ensuite, ils sont pressés, le jus fermente doucement dans de grandes cuves. Une deuxième fermentation se fait en bouteille (c’est ce qui donne les bulles). Le vin reste plusieurs années en cave pour bien mûrir.
Élevage
Le vin repose au calme sous terre pendant 2 à 3 ans avant d’être mis en vente. C’est ce temps qui donne ses arômes et sa finesse.
Notes de Dégustation
Robe : Sa couleur est jaune très clair avec des reflets un peu verts, et les bulles sont toutes petites et nombreuses.
Nez : Il sent bon le citron, la poire, l’ananas, les fleurs blanches et un peu les épices.
Bouche : En bouche, il est très fin, à la fois frais et rond, avec une jolie touche minérale. Il laisse une impression longue et agréable.
Garde
Il peut être bu maintenant, ou gardé 2 à 3 ans. En format magnum (1,5 litre), il peut se garder jusqu’à 5 ans.
Accords Mets et Vins
Parfait en apéritif, ou avec des plats de poisson cru (comme le tartare ou le sashimi), des fruits de mer, ou même du jambon sec et des légumes croquants. Il vaut mieux éviter les plats très salés, amers ou très épicés, ça risquerait de gâcher la finesse du vin voire de la surpasser.
Conseils de Service
Mettez-le au frigo 4h avant de le boire. Il doit être bien frais (autour de 8 à 10°C). Vous pouvez aussi le rafraîchir dans un seau rempli de glace. Ne jamais le mettre au congélateur.
Ruinart – Blanc de Blancs – Champagne AOC
Cépages
100 % Chardonnay
Issu d’un assemblage de 25 à 30 crus différents, dont 20 à 30 % de vins de réserve.
Type de sol
Craie, sols argilo-calcaires et sables calcaires des Premiers Crus de la Côte des Blancs, Montagne de Reims, Sézannais et Vallée de la Vesle.
Caractéristiques du Vignoble
Le Chardonnay provient majoritairement des Premiers Crus de la Côte des Blancs et du nord de la Montagne de Reims pour la fraîcheur et la finesse. Les crus du Sézannais apportent une belle rondeur, tandis que ceux de la Vallée de la Vesle confèrent légèreté et tension. La conduite du vignoble s’inscrit dans une dynamique durable (agroforesterie, biodiversité, limitation des intrants).
Processus de Vinification
Vendanges manuelles.
Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées.
Fermentation malolactique complète.
Assemblage multi-millésimé avec intégration de vins de réserve.
Dosage : 7 g/L
Élevage
Repos sur lattes en crayères pendant 2 à 3 ans minimum avant dégorgement.
Notes de Dégustation
Robe : Jaune pâle brillante aux reflets verts amande et jade. Effervescence d’une grande finesse.
Nez : Premier nez intense sur les agrumes mûrs (cédrat, citron), la poire juteuse, l’ananas frais. Second nez floral (jasmin, tilleul) avec une touche épicée de gingembre et baies roses.
Bouche : Attaque soyeuse, texture crémeuse. Tension maîtrisée, équilibre entre vivacité et rondeur. Belle minéralité. Finale persistante sur les agrumes confits, légèrement salivante.
Garde
3 ans sur format 75 cl, jusqu’à 5 ans sur magnum. À consommer jeune pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique.
Accords Mets et Vins
Carpaccio de bar aux agrumes, tartare de daurade, ceviche de crevettes, sashimi de saumon. Fromages à pâte dure type parmesan ou manchego. Éviter les aliments trop iodés, fumés, amers ou épicés.
Conseils de Service
Servir à 8-10°C.
Privilégier un rafraîchissement lent au réfrigérateur (minimum 4h) ou dans un seau à glace. Ne jamais congeler. Oxygénation inutile, à boire dès ouverture.