Lagavulin – 16 ans – Whisky Single Malt d’Écosse (Islay)

Céréale utilisée : De l’orge (un type de céréale) qui a été fumée avec de la tourbe (matière végétale séchée puis brûlée pour sécher l’orge, donnant au whisky des arômes fumés et terreux).

Type de sol : Le sol est plein de tourbe et proche de la mer

Caractéristiques du lieu :
Ce whisky vient de l’île d’Islay, à l’ouest de l’Écosse. Là-bas, le climat est humide, les vents sont salés, et les terres sont riches en tourbe. Tout cela donne au whisky un goût très particulier : fumé, salé, et puissant. La distillerie Lagavulin existe depuis plus de 200 ans !

Comment il est fabriqué :
L’orge est d’abord fumée avec de la tourbe (c’est ce qui lui donne son goût fumé). Ensuite, on la fait fermenter, on distille deux fois, puis on fait vieillir le whisky pendant 16 ans dans des tonneaux en bois qui ont déjà servi pour d’autres alcools (comme du bourbon ou du vin doux).

Élevage :
Il a passé 16 ans dans des tonneaux de chêne (des fûts), ce qui lui donne un goût plus doux, avec des arômes de vanille, de bois et de fruits secs. Il n’a pas été trop filtré pour garder tout son caractère.

Ce qu’on voit, ce qu’on sent, ce qu’on goûte :

Couleur : Doré foncé, presque caramel

Nez (ce qu’on sent) : Il sent la fumée, le feu de bois, un peu comme une cheminée. On peut aussi deviner des odeurs de mer, d’algues, de fruits secs et d’épices.

En bouche : Il est puissant, avec un goût très fumé, mais aussi doux avec des notes de vanille, d’iode (comme l’air marin), de poivre, et de fruits comme la figue.

Finale : Le goût reste longtemps. On sent la fumée, des épices, un peu de bois et un côté salé.

Combien de temps on peut le garder ?
Une fois ouvert, il se garde plusieurs années si on le ferme bien. Et dans le verre, plus on attend, plus il révèle ses arômes.

Avec quoi le boire ?
Pas besoin de plat ! Mais si vous voulez, il va très bien avec :

Du chocolat noir
De la viande grillée ou fumée
Des fromages forts
Des fruits secs (comme des figues ou des dattes)

Comment le servir ?
Pas besoin de glaçons ! Versez un petit peu dans un verre adapté (type tulipe), attendez 10 minutes, et dégustez lentement. Si c’est trop fort, ajoutez quelques gouttes d’eau (de l’eau minéral uniquement et pas gazeuse !), ça adoucira l’alcool et révélera encore plus d’arômes.