Penderyn Celt
Penderyn Celt
Informations complémentaires
| Distillerie | Penderyn |
|---|---|
| Désignation | Penderyn Celt |
| Catégorie Spiritueux | Whisky |
| Whisky | Goût fumé, Provient d'une seule distillerie |
| Pourcentage d'alcool | 40% vol |
| Pays | Pays de Galles |
| Centilisation | 70cl |
65,00 €
Penderyn – Celt – Whisky du Pays de Galles
Céréale utilisée : Orge maltée (c’est du grain qui a germé et qu’on chauffe pour faire le whisky)
Où c’est fait ?
Au Pays de Galles, dans un endroit très vert appelé Brecon Beacons. C’est une distillerie moderne et assez unique : elle utilise un gros appareil spécial (l’alambic Faraday) qu’aucune autre distillerie au monde n’utilise. Grâce à ça, son whisky est très doux et facile à boire.
Comment c’est fabriqué ?
On fait fermenter de l’orge maltée, puis on la distille (c’est comme la faire chauffer pour garder juste l’alcool et les arômes). Ensuite, le liquide vieillit dans des anciens tonneaux de bourbon (c’est un autre type de whisky) puis dans des tonneaux qui ont contenu du whisky tourbé (fumé).
Comment ça goûte ?
Couleur : Jaune doré.
Nez : Ça sent un peu la fumée, comme un feu de bois doux, avec en plus des odeurs d’orange confite, de noisette et un peu de citron.
En bouche : C’est doux au début, puis on sent la fumée, un petit goût de caramel, de poire, de tabac blond et d’épices comme la cannelle.
Finale : Ça reste longtemps en bouche, un peu salé, avec un goût d’épices et de noisette.
À boire quand ?
Dès maintenant. Pas besoin d’attendre.
Avec quoi ?
Avec un carré de chocolat noir, une viande grillée ou même du fromage bien fort. Ou tout seul, pour le plaisir.
Comment le servir ?
Dans un petit verre arrondi. Pas besoin de glaçon. Tu peux ajouter une toute petite goutte d’eau minérale pour adoucir encore plus.
Penderyn – Celt – Single Malt – Southern Wales (Pays de Galles)
Céréale utilisée : 100 % orge maltée (non tourbée en amont)
Type de sol : Non communiqué, mais la distillerie est située dans le parc national de Brecon Beacons, une région au climat tempéré et humide, influençant favorablement le vieillissement.
Caractéristiques du lieu :
Penderyn est la distillerie pionnière du renouveau du whisky gallois. Fondée en 2000, elle se distingue par l’usage exclusif d’un alambic Faraday, un système de distillation hybride entre alambic pot still et colonne de type Coffey. Ce procédé unique permet une distillation très pure, en une seule passe, conférant au distillat une texture exceptionnellement douce, florale et fruitée dès sa sortie d’alambic.
Processus de distillation :
Distillation continue en alambic Faraday, spécifique à la maison Penderyn : une première colonne chauffe et vaporise, la seconde purifie. Le distillat en sortie atteint près de 92°, ce qui en fait l’un des plus purs de l’industrie.
Élevage :
Le distillat est d’abord élevé en ex-fûts de bourbon (chêne américain), puis affiné dans d’anciens fûts de whisky écossais tourbé, offrant une finale légèrement fumée. Non filtré à froid.
Durée moyenne de maturation : 3 ans minimum.
Notes de dégustation :
Robe : Or pâle aux reflets dorés.
Nez : Fin et aérien. Tourbe subtile, presque florale, évoluant vers la marmelade d’orange, les fruits du verger, la noisette et des notes citronnées.
Bouche : Texture huileuse. Entrée sur la tourbe élégante, délicatement médicinale, puis évolue sur les fruits frais (poire, pomme verte), le caramel, le tabac blond et la cannelle.
Finale : Longue et nette. Persistance sur la noisette, le bois doux, les épices (cannelle, gingembre) et une touche saline.
Accords mets & spiritueux :
Idéal avec des fromages à pâte lavée (type Pont-l’Évêque), des poissons fumés, ou un chocolat noir praliné. Parfait également avec un cigare léger aux notes herbacées (type Connecticut Shade).
Conseils de service :
À servir entre 16 et 18 °C, idéalement dans un verre tulipe. Une goutte d’eau peut en révéler les nuances fruitées.