Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Albus
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Albus
Informations complémentaires
| Producteur | Domaine de l'Arjolle |
|---|---|
| Désignation | Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Albus |
| Appellation | AOP Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2022 |
| Région | Bourgogne |
| Profil | Les croquants de la cave, Les éruptions de saveurs, Les blancs sous tension, Balade en barrique |
| Garde | Moins de 5 ans |
| Pays | France |
| Centilisation | 75cl |
23,90 €
Vin blanc « Albus » chardonnay – Domaine Roux Père & Fils (Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune)
Cépage : 100% Chardonnay (le cépage le plus connu pour les grands vins blancs)
Type de sol : Terre blanche avec des cailloux, typique des collines de Bourgogne, ce qui donne un vin plein de fraîcheur.
Caractéristiques du Vignoble :
Le domaine est en Bourgogne, dans un coin en hauteur appelé les Hautes-Côtes de Beaune. C’est souvent là qu’on trouve les belles surprises. Les raisins poussent sur des pentes ensoleillées, ce qui les rend bien mûrs mais toujours frais.
Comment c’est fait :
Les raisins sont cueillis avec soin à la main puis le jus est gardé au frais pendant la fermentation pour qu’il garde tous ses parfums. Le vin est ensuite laissé à reposer pendant quelques mois dans des cuves en inox et un peu en fûts de bois pour lui donner plus de goût.
Élevage :
6 à 8 mois, surtout en cuve pour garder de la fraîcheur, mais aussi un petit passage en fût pour arrondir le tout sans que ce soit trop boisé.
Couleur : Jaune pâle avec de jolis reflets dorés.
Nez (l’odeur) : Ça sent les fleurs blanches, un peu le citron, la poire, et une touche légère de noisette.
En bouche : C’est frais, droit, très facile à boire. Pas lourd du tout. Un petit goût de citron et une finale qui donne envie d’en reprendre.
Combien de temps on peut le garder ?
3 à 5 ans sans problème, mais franchement, c’est déjà très bon maintenant.
Avec quoi le boire ?
Des fruits de mer ou des huîtres.
Un risotto ou un plat léger au poulet.
Du poisson cuit au four.
Du fromage doux comme du brie ou du camembert pas trop fort.
Comment le servir ?
Mettez la bouteille au frais et sortez-la quand elle est autour de 10 °C. Pas besoin de le carafer, mais laissez-le s’ouvrir un peu dans le verre, il sera encore meilleur.
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune « Albus » – Domaine Roux Père & Fils
Cépage : 100% Chardonnay
Type de sol : Marnes calcaires sur coteaux exposés est/sud-est, à une altitude comprise entre 280 et 400 mètres, conférant au vin tension et fraîcheur.
Caractéristiques du Vignoble :
Le vignoble des Hautes-Côtes de Beaune, en surplomb de la Côte d’Or classique, bénéficie d’un microclimat plus frais qui favorise une maturation lente du Chardonnay. Le Domaine Roux exploite ici des vignes en conduite raisonnée, sur des coteaux argilo-calcaires, à forte densité de plantation. La rigueur culturale vise à exprimer une lecture précise du millésime et du terroir.
Processus de Vinification :
Les raisins sont vendangés manuellement en caissettes, puis triés. La vinification se fait en levures indigènes, en cuves inox thermorégulées pour préserver les arômes primaires. La fermentation malo-lactique est partiellement réalisée pour équilibrer la vivacité et le gras.
Élevage :
Élevage mixte : 6 à 8 mois sur lies fines, à 70% en cuve inox et 30% en fûts de chêne de plusieurs vins. Le bâtonnage est léger et ponctuel, uniquement si la structure du millésime le permet. L’objectif est la précision aromatique, non la recherche de gras excessif.
Notes de Dégustation :
Robe : Jaune paille limpide aux reflets dorés.
Nez : Expressif sur la fleur blanche (aubépine, acacia), les agrumes (citron jaune, pomelo), avec une pointe de miel et de noisette fraîche.
Bouche : Droite et ciselée en attaque, la bouche s’ouvre ensuite sur une belle amplitude, soutenue par une trame minérale marquée. La finale saline, légèrement zestée, confère un style digestif et élégant.
Garde : 3 à 5 ans, selon le millésime.
Accords Mets & Vins :
Parfait sur des crustacés iodés (huîtres, langoustines), des poissons nobles (lotte rôtie, bar au four), volailles à chair blanche (poulet fermier, pintade), ou encore des fromages à pâte molle (Brillat-Savarin, Saint-Marcellin affiné).
Conseils de Service :
Servir entre 10 et 12 °C dans un verre à blanc de type Bourgogne. Une légère aération ou un service en carafe sur la première année lui permettra de gagner en expression.