Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Albus
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Albus
Informations complémentaires
| Producteur | Roux Père & Fils |
|---|---|
| Désignation | Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Albus |
| Appellation | AOP Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2022 |
| Région | Bourgogne |
| Profil | Les croquants de la cave, Balade en barrique |
| Garde | Entre 5 et 10 ans |
| Pays | France |
| Centilisation | 75cl |
23,90 €
« Albus » – Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune – Domaine Roux & Fils
Cépage
Fait à 100% avec du Pinot Noir, le raisin emblématique de la Bourgogne, connu pour ses vins délicats et fruités.
Type de sol
Les vignes poussent sur un sol riche en argile, calcaire et marne, ce qui donne au vin un goût équilibré et plein de fraîcheur.
Le Vignoble
Ce vin est produit par la famille Roux, installée en Bourgogne depuis plus de 150 ans. Leurs vignes sont en hauteur, ce qui permet aux raisins de bien mûrir sans perdre leur fraîcheur. Ils récoltent les raisins à la main pour ne garder que les meilleurs.
Comment il est fait
Les raisins sont doucement pressés, puis le jus est fermenté dans des cuves en acier à température contrôlée pour préserver tous les arômes de fruits. Ensuite, le vin est vieilli pendant environ 14 à 16 mois dans des tonneaux en bois, ce qui lui apporte un léger goût de vanille et de bois grillé.
Ce qu’on goûte
Robe (la couleur) : Rouge clair, brillant.
Nez (ce qu’on sent) : Des arômes de fruits rouges comme la cerise, la mûre et la prune, avec un petit côté épicé et forestier.
Bouche (ce qu’on goûte) : Un vin très équilibré, ni trop fort ni trop léger. Il est rond, avec une petite touche de fraîcheur et des tanins légers (ça ne « râpe » pas la langue).
Quand le boire
Vous pouvez le boire maintenant ou le garder 4 à 5 ans sans problème.
Avec quoi le boire
Ce vin est super avec :
Des viandes blanches (veau, poulet)
Des plats aux champignons (comme un risotto ou une sauce crémeuse)
Des pâtes aux légumes ou des fromages doux
À quelle température le servir
Servez-le un peu frais, entre 16 et 18°C. Vous pouvez aussi l’ouvrir 15 minutes avant de le boire pour qu’il s’exprime encore mieux.
« Albus » – Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune – Domaine Roux & Fils
Cépage
100% Pinot Noir – cépage signature de la Bourgogne, particulièrement expressif sur les sols calcaires des Hautes-Côtes de Beaune.
Type de sol
Sol argilo-calcaire à dominante marneuse, typique des coteaux bourguignons, conférant au vin à la fois tension, finesse et complexité aromatique.
Caractéristiques du Vignoble
Les vignes sont situées en altitude sur les contreforts ouest de la Côte de Beaune, bénéficiant d’une excellente exposition et de nuits fraîches, idéales pour préserver l’acidité naturelle du Pinot Noir. Le domaine, dirigé par la quatrième génération de la famille Roux, pratique une viticulture raisonnée, avec vendanges manuelles et tri méticuleux à la parcelle.
Processus de Vinification
Macération pré-fermentaire à froid pour extraire en douceur les arômes primaires. Fermentation alcoolique en cuves inox thermo-régulées pour une maîtrise précise des températures et éviter toute déviation aromatique. Cuvaison de 15 à 20 jours avec pigeages manuels et remontages modérés afin de préserver l’élégance du cépage.
Élevage
Élevage de 14 à 16 mois en fûts de chêne français, dont environ 15 à 20 % de bois neuf. Cet affinage apporte des notes subtiles de vanille, de toast et de sous-bois, tout en respectant le profil aromatique du Pinot Noir.
Notes de Dégustation
Robe : Rouge rubis translucide, brillante, avec reflets grenat.
Nez : Très pur, sur des arômes de petits fruits rouges (groseille, cerise), de mûre sauvage, complétés par des notes de poivre blanc, de feuille morte et de terre humide.
Bouche : Attaque souple, tanins ciselés, milieu de bouche ample mais tendu, finale fraîche et salivante avec une persistance sur des notes de griottes et d’humus.
Garde
À boire dès maintenant pour sa franchise fruitée, ou à garder jusqu’en 2028 pour un profil plus évolué (épices douces, cuir, truffe).
Accords Mets et Vins
Idéal sur un filet mignon de veau aux champignons, un risotto aux cèpes, un magret de canard légèrement rosé ou un fromage de Bourgogne à pâte molle (Brillat-Savarin, Époisses).
Conseils de Service
Servir entre 16 et 18°C. Aérer 15 à 30 minutes en carafe sur les premiers millésimes pour libérer le fruit.