Eau-de-vie Framboise

Informations complémentaires

Distillerie	Brana
Désignation	Eau-de-vie Framboise
Catégorie Spiritueux	Eau-de-vie
Centilisation	70cl
Pourcentage d'alcool	45% vol
Pays	France

90,00 €

Eau-de-vie de Framboise – Distillerie Brana

Matière première
Ce spiritueux est fait uniquement avec des framboises très fraîches, cueillies à la main quand elles sont bien mûres. Elles sont choisies une à une pour leur goût intense.

Caractéristiques de la distillerie
La distillerie Brana, au Pays Basque, fabrique des eaux-de-vie depuis plus de 100 ans. C’est une entreprise familiale connue pour faire des alcools très purs et naturels, sans arômes ajoutés.

Processus de distillation
Les framboises trempent dans de l’alcool pendant un certain temps, juste ce qu’il faut pour bien capter leur goût. Ensuite, on les chauffe doucement dans un vieil appareil en cuivre pour transformer cette infusion en eau-de-vie. Il n’y a rien d’autre ajouté : ni sucre, ni parfum artificiel.

Élevage
Une fois distillée, l’eau-de-vie repose pendant quelques mois dans de grandes cuves en métal. Cela lui permet de se stabiliser et de développer encore plus de goût avant d’être mise en bouteille.

Notes de dégustation

Robe : Claire comme de l’eau, très pure.

Nez : Ça sent la framboise fraîche très fort, comme si on venait de les écraser dans un bol.

Bouche : C’est frais, intense, fruité comme un coulis. On sent bien la framboise du début jusqu’à la fin. La finale est longue et élégante.

Accords possibles

À boire très frais après un bon repas
Avec un sorbet à la framboise ou un gâteau au chocolat
Ou même juste pour le plaisir, dans un petit verre bien froid

Eau-de-vie de Framboise – Distillerie Brana

Matière première
Framboises fraîches entières, sélectionnées pour leur maturité optimale, issues de cultures locales ou de terroirs spécifiques rigoureusement suivis (Alsace, Massif central). La richesse aromatique du fruit et sa fraîcheur sont les critères déterminants.

Caractéristiques de la distillerie
Maison familiale fondée en 1897 à Saint-Jean-Pied-de-Port, la Distillerie Brana perpétue un savoir-faire de distillation de haute précision. Certifiée HVE, elle élabore des eaux-de-vie d’une pureté remarquable grâce à une exigence artisanale constante. Martine Brana, maîtresse distillatrice, supervise chaque étape.

Processus de distillation
Les framboises sont mises en macération contrôlée dans un alcool de haute qualité. Ce temps de macération est ajusté en fonction du millésime pour maximiser l’expression aromatique. La distillation s’effectue lentement en alambics en cuivre rouge à repasse, sans aucun additif ni aromatisation. Ce procédé préserve l’intégrité variétale du fruit.

Élevage
Repos en cuves inox pendant plusieurs mois. L’évolution des esters est régulièrement contrôlée jusqu’à l’atteinte d’un équilibre aromatique et alcoolique parfait. Aucun passage bois pour préserver la typicité du fruit.

Notes de dégustation

Robe : Cristalline, limpide, brillante.

Nez : Explosion aromatique sur la framboise fraîche écrasée, fruits rouges acidulés, fleurs sauvages, fine touche végétale.

Bouche : Attaque nette et vive, développement intense, précis, sans lourdeur. Texture fine, alcool fondu, finale persistante sur le fruit éclatant.

Accords possibles

Digestif haut de gamme (verre tulipe, 5-6°C)
Sorbet framboise, entremets chocolat noir
Crème dessert, granité aux fruits rouges
Base de cocktail hautement aromatique