Carte d’Or
Carte d'Or
Informations complémentaires
| Producteur | Drappier |
|---|---|
| Désignation | Carte d'Or |
| Appellation | AOC Champagne |
| Type champagne | Brut |
| Région | Champagne |
| Centilisation | 75cl |
39,90 €
Champagne Drappier Carte d’Or – Un super champagne fruité et généreux
Cépages (les raisins utilisés)
Ce champagne est fait avec :
Surtout du Pinot Noir (80 %) → c’est ce qui lui donne du goût et du caractère
Un peu de Chardonnay (15 %) → ça lui apporte de la finesse
Et une touche de Meunier (5 %) → pour arrondir le tout
D’où vient-il ?
Il est fait à Urville, dans une région appelée la Côte des Bar, au sud de la Champagne. Les vignes poussent sur des sols riches en calcaire, parfaits pour faire de très bons champagnes.
Comment est-il fabriqué ?
Les raisins sont cueillis à la main
On utilise le premier jus (la meilleure partie)
Le vin est fabriqué sans ajout de produits inutiles : pas de filtrage, pas de décoloration
Il repose un moment dans les caves pour prendre de la complexité
On ajoute très peu de sucre (c’est un champagne brut)
Un peu de bois, beaucoup de savoir-faire
Une toute petite partie du vin est élevée en fûts en bois, ce qui lui donne du corps sans le rendre lourd.
À quoi il ressemble quand on le boit ?
La couleur : dorée, avec des bulles fines
Ce qu’il sent : de la pêche, de la gelée de coing, un peu d’épices douces et même une petite odeur de brioche
Le goût : à la fois riche et frais. Il a du corps, mais reste facile à boire. Il finit sur une jolie note fruitée.
Est-ce que je peux le garder ?
Oui, mais pas trop longtemps. Il est déjà très bon maintenant. Tu peux le garder 2 à 3 ans dans un endroit frais si tu veux, mais pas plus.
Avec quoi le boire ?
À l’apéro, bien sûr
Avec un poisson, un poulet rôti, ou même un fromage crémeux comme le Chaource
En fait, il va bien avec beaucoup de plats
À quelle température ?
Sers-le bien frais, entre 8 et 10°C
Champagne Drappier Carte d’Or – Côte des Bar
Cépages
80 % Pinot Noir
15 % Chardonnay
5 % Pinot Meunier
Assemblage signature de la Maison Drappier, axé sur le Pinot Noir pour une expression proche d’un Blanc de Noirs.
Type de sol
Calcaire kimméridgien du Jurassique supérieur
Terroir argilo-calcaire, typique de la Côte des Bar (Urville)
Caractéristiques du Vignoble
Vignes en culture raisonnée durable
Vendanges manuelles
Rendements modérés pour favoriser la concentration
Vieilles vignes de Pinot Noir implantées sur des pentes bien exposées
Processus de Vinification
Pressurage délicat (pressoir à plateau)
Vinification par gravité sans pompage
Débourbage statique naturel
Fermentation alcoolique à température contrôlée
Fermentation malolactique partielle
Aucun collage, pas de filtration ni de décoloration
Vin clair non filtré
Très faible sulfitage
40 % de vins de réserve intégrés dans l’assemblage
Élevage
Élevage sur lies en cuves inox avec 5 % en fûts anciens
Dégorgement après plusieurs mois en cave
Dosage : 6,5 g/l (brut)
Notes de Dégustation
Robe : Jaune doré brillant, reflets cuivrés. Bulles fines, régulières.
Nez : Expressif et vineux. Notes de pêche blanche, abricot, gelée de coing, soutenues par des touches d’épices douces, de fleurs blanches et de pain grillé.
Bouche : Ample, structurée, presque charnue. L’équilibre est précis entre vinosité, tension et dosage modéré. Belle persistance, finale sur le fruit mûr et le poivre blanc.
Garde
À son apogée dès la mise en marché
Peut se conserver 3 à 5 ans, voire davantage dans une bonne cave
Accords Mets & Vins
Apéritif gastronomique
Poissons à chair ferme (bar rôti, lotte)
Viandes blanches (volaille fermière, filet mignon)
Fromages doux type Chaource ou Brie truffé
Conseils de Service
Servir entre 8 et 10°C
Peut être carafé très brièvement pour plus d’ampleur aromatique