Boann Marsala Cask

Informations complémentaires

Distillerie	Boann
Désignation	Boann Marsala Cask
Catégorie Spiritueux	Whisky
Whisky	Provient d une seule distillerie, Vieillit en fût unique
Pays	Roumanie
Centilisation	70cl
Pourcentage d'alcool	47% vol

76,50 €

Boann Marsala
Vous pensez que tous les whiskys piquent la gorge et sentent la tourbe ?
Bonne nouvelle : celui-là ne joue pas au dur. Il sent bon la confiture d’orange, les épices douces et les vacances en Sicile. Oui, on parle toujours d’un whisky.

C’est fait avec quoi ?
Ce whisky est fabriqué avec plusieurs céréales irlandaises : de l’orge (germé et non germé), de l’avoine et un peu de seigle. Tout vient des champs autour de la distillerie. Résultat : un goût à la fois doux, crémeux et plein de caractère.

D’où ça vient ?
Il vient d’une distillerie familiale irlandaise, Boann, située près de Dublin. Là-bas, tout est pensé pour respecter l’environnement : l’eau est recyclée, la chaleur est réutilisée, et rien n’est gaspillé. Même les restes des céréales sont donnés aux animaux ! Et en plus, tout est fait à la main, avec passion.

Comment c’est distillé ?
Ce whisky est distillé trois fois (au lieu de deux comme en Écosse), ce qui le rend plus léger et plus doux. C’est un peu comme passer son jus à travers trois filtres : plus net, plus fin.

Comment il vieillit ?
D’abord, le whisky est mis dans des anciens fûts de bourbon, ce qui lui donne un goût vanillé et sucré. Ensuite, on le transfère dans des fûts ayant contenu du vin Marsala (un vin sucré italien). Ces fûts donnent au whisky ses arômes de fruits cuits, d’épices et une jolie couleur dorée.

À quoi il ressemble ?
La couleur : Un joli doré bien brillant.

L’odeur : On sent les fruits (comme l’orange ou la confiture), un peu de caramel, des fleurs et même de l’herbe fraîche coupée.

Le goût : Au début, c’est doux et sucré, comme de la marmelade. Ensuite, ça devient plus épicé, avec de la menthe et un peu de bois.

La fin de bouche : Ça reste longtemps en bouche, avec des notes de cannelle et de clou de girofle. Très chaleureux !

Avec quoi le boire ?
Avec un bon fromage un peu fort (comme du cheddar ou du roquefort).

Avec un dessert fruité (comme une tarte à l’orange ou à la pomme caramélisée).

Ou simplement en soirée, pour se faire plaisir.

Boann Marsala Single Pot Still – 47% – Irish Whiskey
Une double maturation maîtrisée entre chêne américain et Marsala sicilien, pour un Single Pot Still au profil gourmand, structuré et élégant. Le Boann Marsala incarne l’équilibre entre la rigueur irlandaise et l’expressivité méditerranéenne. Un whisky à la fois technique et accessible.

Matière première
Mash bill typique du style Single Pot Still, composé d’orge maltée, d’orge non maltée, d’avoine et de seigle, exclusivement d’origine irlandaise. Cette composition multi-céréalière confère au distillat une texture grasse, une belle complexité en bouche et un profil aromatique distinctif.

Caractéristiques de la distillerie
La distillerie Boann est une structure familiale contemporaine située dans la vallée de la Boyne (Meath), au nord de Dublin. Engagée dans une approche durable, elle fonctionne en boucle fermée (recyclage des eaux, récupération de chaleur, valorisation des drêches en alimentation animale) et puise ses matières premières localement. Le conseil technique est assuré par John McDougall, figure incontournable de l’univers du whisky, fort d’une expérience à la tête de Laphroaig, Balvenie, Springbank ou encore Plymouth Gin.

Processus de distillation
Triple distillation en alambic pot still, selon la tradition irlandaise, pour une plus grande finesse. Le distillat obtenu est texturé, riche, avec un toucher crémeux et une tension fraîche en finale.

Élevage
1ère phase : Vieillissement initial en fûts de Bourbon de premier remplissage (Brown-Forman, Kentucky) – chêne américain (Quercus Alba) fortement toasté – apportant une base vanillée, miellée, et structurée.

2e phase : Finish en fûts de Marsala Superiore & Fine issus de la Cantine de Vinci (Sicile) – chêne français (Quercus Petraea) – qui enrichit le profil avec des notes vineuses, épicées, et d’agrumes confits.

Notes de dégustation
Robe : Dorée soutenue avec reflets ambrés.

Nez : Complexe et charmeur. Épices fines, écorce d’orange caramélisée, résine, miel de fleurs, herbe fraîchement coupée.

Bouche : Attaque douce et huileuse. Marmelade, menthe poivrée, chêne toasté. Superbe équilibre entre sucrosité et fraîcheur végétale.

Finale : Persistante, chaleureuse, sur la cannelle, les clous de girofle, les zestes confits et une touche tannique.

Accords possibles
Parfait avec un cheddar affiné, un Stilton, ou une terrine de gibier.

Superbe en pairing avec un dessert à base d’agrumes confits, ou une tarte tatin.

Peut aussi accompagner un cigare léger à moyen (type Hoyo de Monterrey Epicure No.2).