Colette & Gaston CH°60
Colette & Gaston CH°60
Informations complémentaires
| Producteur | Cave de Monthelon |
|---|---|
| Désignation | Colette & Gaston CH°60 |
| Appellation | AOC Champagne |
| Type champagne | Brut |
| Région | Champagne |
| Centilisation | 75cl |
29,90 €
Champagne Colette & Gaston – Cuvée CH°60
Cépages (types de raisins)
Ce champagne est fait avec deux raisins différents :
Le Chardonnay, qui apporte de la fraîcheur,
et le Meunier, qui apporte un peu de douceur et de rondeur.
Sol & région
Il vient d’un petit village appelé Monthelon, près d’Épernay, une des capitales du Champagne. Les vignes poussent dans un sol très spécial (de la craie), ce qui donne un goût léger, sec et élégant au vin.
Comment il est fait
Les raisins sont pressés doucement, le jus est mis dans de grandes cuves bien froides pour ne pas perdre les arômes. Ensuite, on laisse le vin reposer longtemps (3 ans !) en bouteille, pour qu’il devienne très fin et pétillant naturellement. On y ajoute juste un petit peu de sucre (6 grammes par litre), c’est ce qu’on appelle un champagne Brut.
Ce qu’on sent et ce qu’on goûte
À l’œil : une jolie couleur jaune pâle et plein de petites bulles qui montent sans arrêt.
Au nez : ça sent les fruits frais (pomme, poire) et un peu la tarte au four.
En bouche : d’abord c’est très frais, puis ça devient plus doux et rond, avec une petite sensation « beurrée » en fin de bouche. C’est super agréable !
Combien de temps je peux le garder ?
Jusqu’à 4 ans si tu le stockes bien (au frais et à l’abri de la lumière). Mais franchement, tu peux aussi le boire tout de suite !
Avec quoi je le bois ?
Des coquilles Saint-Jacques ou des fruits de mer
Du poisson grillé
Une tarte aux pommes tiède
Même à l’apéro avec du fromage ou des petits feuilletés !
Comment je le sers ?
Mets-le au frigo 2-3 heures avant de le boire, et sers-le bien frais, entre 8 et 10 degrés. Pas besoin de carafe ni de décantation : tu ouvres, tu verses, tu profites !
Champagne Colette & Gaston – Cuvée CH°60
Coteaux Sud d’Épernay – Champagne
Cépages
Assemblage précis de 60 % Chardonnay et 40 % Meunier, cette cuvée repose sur une sélection parcellaire rigoureuse de vignes situées à Monthelon, au cœur des Coteaux Sud d’Épernay.
Type de sol
Sous-sol crayeux typique de la région champenoise, avec affleurements calcaires favorisant un drainage optimal et une minéralité nette en bouche. Exposition majoritairement sud, assurant une maturité équilibrée des raisins.
Caractéristiques du Vignoble
Issu d’un domaine coopératif fondé en 1947, aujourd’hui indépendant et familial, le vignoble est conduit selon une viticulture durable. Les parcelles dédiées à la cuvée CH°60 bénéficient d’une culture raisonnée avec une maîtrise de la vigueur et des rendements, permettant une expression pure du terroir et du millésime.
Processus de Vinification
Pressurage fractionné traditionnel, débourbage statique à froid. Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées pour préserver la fraîcheur variétale. Fermentation malolactique partiellement bloquée pour conserver une tension acide en bouche.
Élevage
Vieillissement sur lies fines pendant 3 ans en bouteille, en cave traditionnelle à température constante. Dosage Brut : 6 g/L, permettant un équilibre subtil entre fraîcheur, fruit et vinosité.
Notes de Dégustation
Robe : Or pâle, limpide, avec une effervescence fine et persistante.
Nez : Premier nez expressif dominé par des fruits blancs (poire, pomme fraîche), touche de zeste d’agrume, pointe briochée. Le Meunier apporte une note pâtissière en fond (croûte de tarte, amande).
Bouche : Attaque vive et ciselée portée par le Chardonnay, suivie d’une rondeur enveloppante du Meunier. Finale saline, équilibrée, avec une fraîcheur tonique et une matière légèrement crayeuse.
Potentiel de garde
2 à 4 ans en cave, selon les conditions de conservation. Peut aussi se déguster dès maintenant pour sa fraîcheur et sa précision.
Accords Mets et Vins
Tartare de Saint-Jacques à l’huile d’agrumes
Filet de bar rôti, fenouil croquant
Tarte aux pommes caramélisées tiède
Accords intéressants avec des mets lactés (fromages à pâte molle, gougères)
Conseils de Service
Servir entre 8 et 10 °C dans un verre tulipe ou INAO pour favoriser l’expression aromatique. Éviter le seau à glace prolongé : un rafraîchissement progressif en cave ou réfrigérateur est préférable.