Equinoxe Viognier Sauvignon
Equinoxe Viognier Sauvignon
Informations complémentaires
| Producteur | Domaine de l'Arjolle |
|---|---|
| Désignation | Equinoxe Viognier Sauvignon |
| Appellation | IGP Côtes de Thongue |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2023 |
| Région | Languedoc-Roussillon |
| Profil | Les croquants de la cave, Les blancs velours, Balade en barrique |
| Garde | Moins de 5 ans |
| Pays | France |
| Centilisation | 75cl |
13,50 €
« Équinoxe Viognier-Sauvignon » – Domaine de L’Arjolle
Le « Équinoxe Viognier-Sauvignon » du Domaine de L’Arjolle est un vin blanc qui allie deux raisins : le Viognier et le Sauvignon, pour un équilibre parfait entre rondeur et fraîcheur.
Cépages : Viognier et Sauvignon
Caractéristiques du Vignoble : Les vignes, âgées de 25 ans, poussent dans la région ensoleillée du Languedoc, à Pouzolles, près de Béziers. Ces conditions idéales permettent d’obtenir des raisins riches en arômes.
Vendanges : Les raisins sont récoltés à la main à la mi-septembre, lorsqu’ils sont parfaitement mûrs, pour garantir un vin plein de saveurs.
Vinification :
Avant de presser les raisins, ils reposent pendant 12 heures pour mieux capturer leurs arômes.
Ensuite, 2/3 du vin est fermenté dans des barriques en bois, ce qui donne au vin un goût légèrement boisé et beurré.
1/3 du vin est fermenté dans des cuves en inox pour préserver la fraîcheur et les arômes fruités.
Degré d’alcool : 13.5%
Dégustation :
Robe : Le vin a une belle couleur dorée.
Nez : Il sent bon les fruits comme la pêche et la poire, avec des notes florales et un léger parfum de bois. On peut aussi sentir une petite touche de beurre.
Bouche : Ce vin est riche en bouche, tout en restant frais et léger. Il est rond, ce qui signifie qu’il est agréable et harmonieux en bouche, avec peu d’acidité ressentie et une longue finale.
Accords Mets et Vins : Ce vin est parfait pour un apéritif raffiné. Il se marie très bien avec des fruits de mer comme des gambas, du poisson grillé comme le rouget, ou encore des plats exotiques comme le poulet au curry doux.
Potentiel de Garde : Peut se conserver jusqu’à 5 ans.
Conseils de Service : Servez ce vin entre 10 et 12°C pour qu’il révèle toute sa fraîcheur. Si possible, carafez-le avant de le boire pour mieux en profiter.
« Équinoxe Viognier-Sauvignon » – Domaine de L’Arjolle
Cépages : Assemblage de Viognier et de Sauvignon, deux cépages nobles qui s’harmonisent parfaitement pour créer un vin élégant et complexe. Le Viognier apporte une texture riche et des arômes floraux, tandis que le Sauvignon contribue avec sa fraîcheur et ses notes fruitées vives.
Caractéristiques du Vignoble : Les vignes, âgées de 25 ans, sont situées à Pouzolles, près de Béziers. Cultivées sur des sols argilo-calcaires, elles bénéficient d’un climat idéal pour une maturation lente des baies, favorisant une grande concentration aromatique et une belle acidité.
Vendanges : Récolte manuelle à mi-septembre, lorsque les raisins atteignent leur maturité optimale, garantissant des arômes expressifs et une fraîcheur remarquable.
Vinification : La vinification est méticuleusement orchestrée pour révéler toute la richesse des cépages :
Macération pelliculaire pendant 12 heures avant le pressurage pour extraire le maximum d’arômes des peaux.
2/3 du vin fermenté et élevé en fûts de chêne, conférant au vin des notes boisées subtiles et une structure en bouche.
1/3 fermenté et élevé en cuve inox pour préserver la fraîcheur et les arômes fruités du Sauvignon.
Degré d’alcool : 13.5%
Dégustation :
Robe : Or éclatante avec des reflets brillants.
Nez : Bouquet complexe, puissant et élégant, où se mêlent des notes de fruits (pêche, poire), de fleurs blanches et un boisé finement maîtrisé. Des touches beurrées apparaissent également, typiques des vins partiellement élevés en chêne.
Bouche : Ronde et harmonieuse, la bouche allie richesse et vivacité, avec une finale longue et persistante, où l’équilibre entre le gras du Viognier et la fraîcheur du Sauvignon est parfait.
Accords Mets et Vins : Ce vin blanc se prête parfaitement à un apéritif raffiné, ainsi qu’à des plats délicats comme des gambas grillées, du filet de rouget, ou encore un poulet au curry doux. Sa structure et son élégance en font un vin idéal pour des repas gastronomiques.
Potentiel de Garde : 5 ans
Conseils de Service : Servir entre 10 et 12°C. Un passage en carafe peut aider à libérer toute la complexité aromatique du vin.